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面粉發糕怎么做才松軟 發糕松軟的技巧有哪些

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面粉發糕怎么做才松軟 發糕松軟的技巧有哪些

文章插圖
面粉發糕怎么做才松軟材料：面粉、酵母、紅棗、紅糖、溫水 。
做法：
1、先將紅糖溶解，放涼至溫 。
2、放入酵母攪拌，紅棗洗凈切碎 。
3、然后將紅糖酵母水和面粉和成較稀的面團，發至兩倍大 。
4、稀面團倒入涂油的模具里 。
5、之后在表面撒些紅棗粒 。
6、最后將其放置蒸鍋中蒸20分鐘左右即可 。
發糕松軟的技巧有哪些注意溫度做發糕的時候只需要用到酵母發面的 ， 因此酵母發面時使用的溫度就很重要，一般融化酵母的水溫最好是不要超過35或38度是最好的，不然容易導致酵母失效 。
面團濃稠些【面粉發糕怎么做才松軟 發糕松軟的技巧有哪些】仔細觀察會發現，市場上的發糕都是成塊成型的，很少有零散的 ， 這主要就是由發糕在發面時 ， 面團的濃稠性決定的，一般糊面時面團要盡量濃稠一些，不要太??，不然Z隼吹姆⒏餿菀追⒄?。
發糕不要太厚在家自制發糕時要注意，要選擇合適的鍋來蒸發糕，并且發糕不要做的太厚，不然很難將發糕蒸熟，發糕都沒熟，那么就不要說發糕松不松軟了 。
發糕用什么面粉比較好建議使用中筋或者低筋面粉 。
發糕的主要制作食材之一就是面粉 ， 但并不是所有的面粉都可以做發糕，一般來說高筋面粉是不建議用來做發糕的，因為高筋面粉筋度強，彈性以及嚼勁比較足，而發糕主要講究的是松軟可口，一般建議使用中筋或者低筋制作發糕即可 。
發糕很硬怎么回事主要有一下原因 。
正常情況下的發糕是松軟香甜的，要是出現了發硬的情況 ， 那么很有可能是因為面粉放多了，發酵之后體積增大，蒸熟之后就會導致發糕組織持水的能力變差，導致發糕口感變硬；還有一個原因就是發糕蒸的時間過長，導致發糕的水分以及營養成分變干，造成了發糕變硬的現象 。

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