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珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替嗎 普通面粉可以做珍珠嗎

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珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替嗎 普通面粉可以做珍珠嗎

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珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替嗎可以 。
土豆淀粉是用土豆制成的，用來代替木薯淀粉不僅受熱后膨脹效果好 ， 而且吸水性能強，可達到類似木薯淀粉做出來的軟彈脹大狀態，同時土豆淀粉和木薯淀粉一樣，做出來的珍珠都是半透明狀態的，口感也好吃，所以完全可以用土豆淀粉代替木薯淀粉制作珍珠奶茶里的珍珠食用 。
木薯淀粉和土豆淀粉一樣嗎不一樣 。
木薯淀粉是用熱帶植物樹薯或木薯的根部精煉所得的淀粉，而土豆淀粉食用土豆也就是馬鈴薯制成的 ， 其中木薯是大戟科木薯屬植物，而土豆屬于茄科茄屬植物，兩者是用不一樣的植物做成的淀粉食品，不能混為一談 。
用土豆粉做珍珠怎么做材料：土豆淀粉50g、熱水50g、紅糖15g 。
做法
1、準備一壺開水 ， 然后加入一些紅糖 ， 化開 。
2、化開之后直接制加入土豆淀粉，制作成珍珠面團 ， 加水的時候要適量，如果水分過多的話，到時候制作的珍珠就會不成形，這里可以分幾次添加 。
3、將面團搓成一粒一粒的小圓團，將整個面團搓完 。
4、準備一鍋開水，然后放入搓好的小面團 。
5、大火煮開之后，將火調小一點煮20分鐘 。
6、煮好之后關火，再燜20分鐘 ， 即可將珍珠撈出 ， 然后放入冰水之中浸泡備用，口感會更好 。
普通面粉可以做珍珠嗎不可以 。
面粉中的淀粉由支鏈淀粉和直鏈淀粉兩部分組成，其中前者占24%，后者占75%，而用來做珍珠的木薯粉支鏈淀粉含有80%，直鏈淀粉是20% ， 因此決定了木薯淀粉的黏性較高，面粉黏性較低，做出來的珍珠口感不夠軟糯，同時珍珠還強調透明狀態，以利于后續上色，放入奶茶里有光澤，但面粉團做出來的小圓子珍珠是白色實體狀的，完全達不到這個效果 ， 因此不建議用普通面粉做珍珠 。
【珍珠奶茶木薯淀粉可以用土豆淀粉代替嗎 普通面粉可以做珍珠嗎】不過除了土豆淀粉可以代替木薯淀粉做珍珠以外，還可以用紅薯淀粉制作效果也非常好 ， 做法可參考上述土豆淀粉的步驟和配方 。

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