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沒有淡奶油怎么做雪媚娘 蛋清打發的奶油能做雪媚娘嗎

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沒有淡奶油怎么做雪媚娘 蛋清打發的奶油能做雪媚娘嗎

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沒有淡奶油怎么做雪媚娘好吃的雪媚娘又叫做大幅，是源自于日本的一道甜品點心，其外觀細白軟糯，口感香甜柔軟，所用到的材料為糯米粉、牛奶、糖、油、淡奶油、水果等，但若是沒有淡奶油的話，可以用酸奶代替或采用鮮奶油自己打發成淡奶油制作 。
【沒有淡奶油怎么做雪媚娘 蛋清打發的奶油能做雪媚娘嗎】蛋清打發的奶油能做雪媚娘嗎不能 。
雖然做蛋糕的時候可以用打發的雞蛋清，但做雪媚娘卻不行，一是因為蛋清在打發的過程當中 ， 只是因為空氣產生了膨脹，看上去會比較的蓬松 ， 類似于淡奶油 ， 但實際上蛋清帶有較重的蛋腥味，而且放久了會不成形，和奶油口感以及穩定性相差較遠；二是因為蛋清打發后是生的，而生雞蛋清中可能含有大量的細菌等微生物 ， 雪媚娘是直接包裹淡奶油就生吃的食物，若是用打發的蛋清包裹吃了，可能存在健康風險問題 。
做雪媚娘的奶油要打發幾分鐘不同淡奶油所含乳脂不同 ， 打發時間也不一樣，乳脂肪含量高的品牌一般打發成功率更高 。通常打發時間為20分鐘左右，具體操作方法可參考以下步驟：
1、取出適量的冰水，另一盆中訪入淡奶油和細砂糖，用冰浴法打發可以讓奶油順滑緊實，穩定性更好 。
2、打蛋器高速打發淡奶油 。
3、攪拌約5分鐘，奶油氣泡變細膩，提起打蛋頭奶油緩緩低落，此時為六分發 。
4、繼續攪拌2分鐘，讓奶油有明顯的紋路 。提起打蛋頭,尖峰向下垂，此時成為七八分發
5、高速攪拌3分鐘左右 ， 紋路更加清晰，提起打蛋頭尖尖變得短小 ， 此時為九成發
6、繼續攪拌3分鐘左右，提起打蛋頭 ， 奶油呈球狀粘在上邊，倒扣奶油盆，依然紋絲不動 。此時為十成發 。
20個雪媚娘需要多少淡奶油500毫升淡奶油 。
淡奶油是放在雪媚娘里面的，通常吃一個雪媚娘幾乎有五分之四的部分都是淡奶油 ， 果餡很少，如果要做20個雪媚娘的話 ， 需放入500毫升淡奶油，如果不喜歡吃奶油的話，可以少放些，多放些果餡也是可以的 。

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