1、食材準備：雞丁、胡蘿卜、核桃仁 。
2、核桃仁，用沸水泡一會 。
3、泡過的核桃仁剝去外皮，放入鍋中小火炸至微黃，盛出備用 。
4、胡蘿卜切成小丁，焯水盛出備用；蔥姜切絲備用 。【醬爆核桃仁雞丁的做法 醬爆核桃仁雞丁的做法視頻】
5、雞肉切成丁，加入料酒、食鹽、蛋液、淀粉抓均腌漬10分鐘 。
6、炒鍋燒熱，放入比平時炒菜多的油，放入雞丁滑炒變色，盛出備用 。
7、炒鍋留少許底油，放入蔥姜絲爆香 。
8、放入金格勒醬70克左右 。
9、炒至出醬香味，放入一勺白糖，小火煸炒一會，加入滑好的雞丁，核桃仁 。
10、加入胡蘿卜丁，翻炒均勻；加入少許料酒，翻炒均勻關火即可 。
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