角瓜是一年生草質藤本植物，別名也叫西葫蘆，大家可能更熟悉這個名字一些，其瓜形呈橢圓形，果皮是青綠色，吃起來味道十分清甜，口感類似于葫蘆瓜，食用對人體具有以下功效和作用 。清熱利尿角瓜是一種性寒的蔬菜，食用可增加體內的寒涼之氣，具有清熱降火的功效，適宜體熱上火的人群食用，同時角瓜還富含水分和鉀元素，食用有利于體內的尿液和鈉鹽排出，可以緩解小便不利的癥狀 。
潤膚養顏角瓜中還含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素能夠維持皮膚粘膜的完整性，并且防止皮膚出現干燥，同時角瓜中富含的水分也可以補充皮膚的水分，從而達到滋潤皮膚的作用；另外角瓜還含有豐富的維生素C，可起到抗氧化，抵抗紫外線對肌膚的傷害，抑制黑色素的形成，有利于美白和抗衰老 。
通便瘦身角瓜富含纖維素、果膠等營養物質，食用后能夠機械性的刺激腸道的蠕動，從而促進排便，有預防和治療便秘的作用；同時角瓜熱量低，100克只有18大卡，其中的纖維素吃后還能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免過多能量的攝入，有助于減肥瘦身 。
提高抵抗力角瓜富含胡蘿卜素、蛋白質、瓜氨酸、維生素C、葡萄糖、鈣、鉀、維生素K、木質素等營養物質，食用可補充多種營養，促進抗體的形成，提高人體的免疫力 。
食用方式炒食 將角瓜洗凈切片備用，雞蛋炒至七成熟時盛出，鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒，倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入適量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋享用 。
做餃子 把角瓜切成絲并在容器中撒入少許鹽，擱置去角瓜自身的水，擠干備用；把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干；起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出；將處理好的角瓜和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽；包好餃子下鍋煮10-15分鐘即可 。
涼拌 角瓜洗干凈，連皮用擦子擦成細絲；大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，碼在角瓜絲上；起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和干辣椒段上；加入適量鹽、糖、醋攪拌均勻即可 。
注意事項適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：脾胃虛寒、易腹瀉患者 。
【水煮角瓜的功效與作用 角瓜的功效與作用】 不宜同食：無特殊同食禁忌 。
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