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化州牛腩粉圖片 化州牛腩粉

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化州牛腩粉圖片 化州牛腩粉

文章插圖
牛腩粉是哪里的特色？牛腩粉是廣東化州的特色美食，牛腩是用剪刀剪斷，而不是用刀剁，吃起來口感不同，現剪現吃，吃哪里就剪哪里，吃多少剪多少 。
化州的特產是什么？化橘紅
化州最具代表性的特產是化橘紅 。被稱為“廣東的驕傲”的化橘紅產于廣東茂名化州市，是“中國四大南藥”之一，有“南方人參”的美譽 。是化州特有的地道中藥材和名貴土特產，至今已有1500多年的歷史，有達到“一片值千金”的珍貴 。
化州牛腩粉的由來？化州牛腩粉相傳是古代的時候 。窮人家只能吃粉兒，并不能喝湯，還有肉吃，而此時一位老農，他非常的大方，慷慨，他家里有許許多多的牛兒，這些牛負責幫他種田，一天有一頭牛老去了，老農就把老牛的尸體做成牛腩粉，分給大家吃，這就是牛腩粉的由來 。
化州牛腩粉做法？用料
牛腩500克
姜片6片
料酒適量
河粉/粉皮/面適量
獨蒜1個
紅蔥頭3個
【化州牛腩粉圖片 化州牛腩粉】香料包：
八角1個
香葉2片
桂皮1塊
小茴香十幾粒
白芷2片
草果1個
丁香十幾粒
陳皮7片
濕料：
腐乳1塊
柱侯醬4勺
蠔油4勺
生抽6勺
老抽4勺
白糖適量
鹽適量
蔥/香菜適量
生菜（可?。┦柿?
綠豆芽（可?。┦柿?
步驟1
姜、紅蔥頭、蒜頭切塊備用
步驟2
將香料包所有材料洗凈濾干備用
步驟3
1.牛腩洗干凈血水2.改刀切小塊加姜塊冷水下鍋焯水3.撇掉浮末，清水洗凈備用
步驟4
熱鍋冷油下姜片、紅蔥頭、蒜片爆鍋，爆出香味
步驟5
1.牛腩下鍋，加入濕料翻炒2.放入冰糖和倒入少許米酒提味接著炒3.嘗味，建議味道放重點偏咸 ， 后面加水就稀釋沒味兒了
步驟6
1.將炒鍋中的所有材料倒進高壓鍋，2.放入香料包，加入熱水，沒過牛腩，可多放些水當湯底3.大火上氣后，轉中火壓30分鐘 ， 之后取出備用
步驟7
1.另起鍋先下青菜后下河粉/面，加一勺鹽，2.一兩分鐘即可，燙好撈出至碗里
步驟8
后加幾勺牛腩汁和適量的開水到面里，碼上牛腩、青菜，再撒上蔥花香菜就可以開吃啦！
化州有哪些特產食品？化州拖羅餅（特色食品）
化州拖羅餅，其制作技藝源于唐代貞觀年間，相傳化州城內一名叫羅興的男子 ， 每天擔著自制的酥餅到城區敲著銅鑼拖著長聲沿街叫賣 。久而久之，大家就將他這種餅稱為“拖羅餅” 。明代嶺南才子陳鑒詩贊拖羅餅曰：“情深餅相望 ， 鑼響人團圓 。”其制作選用優質面粉、白糖為主料，用上乘的椰絲、伍仁等為餡料制作而成 ， 色香味美 。2012年化州拖羅餅制作技藝入選廣東省第四批非物質文化遺產名錄 。

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