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去年臘月二十三，在福建開面館的王芳提前回了江西老家 。
“疫情放開后，大家都陸續‘陽’了一圈，附近很多工地提早放假，索性我們也早點回家過年，休息好了，節后早些復工 。”王芳說 。
王芳已經是兩家牛肉面館的老板 ， 疫情之前，這兩個門店可以給她的小家一年帶去幾十萬元的收入 。疫情三年，尤其是剛剛過去的2022年，王芳稱，僅能維持門店的基本開銷 。她的兩個門店都位于所在區的熱鬧街道，日常除了周邊居民的光顧外，附近一些建筑工地也常常來訂餐 。
和其他餐飲店類似，疫情突襲，主要依靠線下消費的面館生意銳減，店里的員工也從疫情前的四到六個，到后來全部辭退 ， 僅剩王芳夫妻兩人 。
這三年，全國消費普遍低迷 。國家統計局數據顯示：2022年，全國居民人均消費支出24538元，比上年名義增長1.8%，扣除價格因素影響，實際下降0.2%；2021年，全國居民人均消費支出24100元，實際增長12.6%；2020年，全國居民人均消費支出21210元，實際下降4.0% 。
其中，占消費比重大頭的食品煙酒消費支出2022年增長僅4.2%，而疫情前的2019年增長8% 。
在疫情頭兩年，本土疫情暴發較少，王芳店內生意客流減少，但不至于停業 。再加上附近一些工地來店內訂餐 ， 王芳兩家店一年的收入減半，但也不至于關店 。
2022年全國各地疫情散發，王芳所在的街道也不可避免 。去年4月份開始，王芳兩家店整整關停45天 。“面館關門，我們也只能在房間里待著，不敢出門 。”她說 。
按照餐飲門店的消費習慣，每關停一次再重新開張，都需要一定時間讓客人回流 。去年她的店反反復復地開關，以致上半年完全虧損 。
這幾年 ， 王芳也一直在嘗試找其他法子增加店內訂單 。拍抖音、去海洋館發傳單、花錢在外賣平臺上做推廣等，這些新玩法也給王芳的面館增加了一些人氣 。
2022年10月，眼見著到年底，但來店內的客流仍少得可憐，王芳開始動?。?門店三年一簽的租約還有半年到期，要是生意還無起色，是不是只能關店去找地方上班？
直到去年年底，國內宣布疫情管控放開，店里也終于結束了每日體溫登記、消毒、掃碼的日常 。對于王芳來說 ， 疫情放開讓她又看到了希望 。
“放開后還需要一段時間店里才能恢復，但至少現在街道上能看到人了，這幾年太冷清了 。”王芳表示，“只要有人流我們小商戶就更能看到希望，今年春節后會早點回到店里 ， 希望能夠慢慢恢復到疫情前的水平 。”
疫情放開后的第一個春節 ， 李林在小縣城率先感受到了客流的恢復 。他在江西省某縣城開餐館二十余年，店鋪穩穩占據地方熱門美食推薦榜單前三，盡管如此，在疫情期間，李林的店也多次暫停營業，生意最好的節假日期間客流仍不足往年的一半 ， 全年營收下滑嚴重 。
“今年春節，生意真的回來了 。”李林告訴第一財經采訪人員，今年來店里聚餐的話，都要提前半天或者一天預定位置，小包廂和大包廂十分搶手 ， 很多人春節回老家了，家庭、朋友或者同學聚餐很多 。
王芳對采訪人員表示 ， “今年春節拜完年后，要提前幾天回福建，準備營業 。希望兔年門店的客流量能夠有所起色 。”
中國烹飪協會發布《2022快餐品類分析報告》顯示，2022年，餐飲門店規模同比增長15.6% 。中式快餐是餐飲市場增長的“基石”賽道，除米飯類快餐外，其他類型的中式快餐增速均非常明顯，表現最優的就是特色小吃、鹵味小吃和面食類快餐的增長 。同時，中式快餐整體線上連鎖化率達到25.43%，超過了餐飲大盤的連鎖化率 。
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