10、東平湖鯉魚
【泰安特產 泰安特產有哪些】東平湖鯉魚俗稱紅魚，是山東名特水產品之一，以產于東平湖而得名 。此魚原產于黃河，東平湖與黃河相連，水訊時黃河鯉魚隨水進入湖內，湖內水質肥沃，適宜魚類繁育生長 ， 故黃河鯉魚在湖內定居 。該魚體扁而肥，背蒼黑色 ， 腹黃白色，尾鰭下葉呈葉紅色，譽為“金翅金鱗” 。鯉嘴兩側有觸須一對 ， 鱗大且有小黑斑紋，大小皆為三十六鱗 。其肉嫩鮮美，食而不膩 ， 含蛋白質21%，營養極為豐富 ， 為魚中之上品 。歷來為筵席佳肴，烹調有紅燒、糖醋、醬汁、清蒸等做法，尤其是喜慶筵席更是不可缺少，取“魚躍龍門”、“鯉禮同音”之意，為新人和親朋致禧 。該魚底層棲息，吞雜食，活動能力強，生長快 。從清時至夏末 ， 一年兩次產卵 。春季孵出的幼魚，年底即可生長至0.5千克左右，翌年1千克以上 。近年來 ， 隨著捕撈手段的先進，東平湖鯉魚資源數量明顯減少 。
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