酸奶是大家都喜歡吃的一種奶制品，酸爽可口特別好吃，但是現在很多人都感覺市場上出售的酸奶質量不好，有食用膠，就想自己在家中制作酸奶，那么平時應該怎么自制酸奶呢？一會我就把自制酸奶的做法與注意事項寫出來，大家看過以后就能明白 。
【自制酸奶的做法與注意事項 自制酸奶的做法與注意事項大全】
2、自制酸奶的做法步驟
把牛奶和糖和一起入鍋，用中小火加熱到微沸以后離火 。加熱時要不斷攪拌，等煮好的牛奶溫度降下以后，加入酸奶調勻，放入到干凈的容器中密封起來，放在溫暖的地方發酵，等它發酵到濃稠以后，直接存入冰箱冷藏室，隨吃隨取就可以 。
3、自制酸奶的注意事項
自制酸奶時需要把牛奶加熱到微沸，這樣才能讓做出的酸奶保質期更長一些，但是煮好的牛奶以后必須讓它降溫以后才能加入酸奶，不然酸奶中的菌群會失去活性，會讓發酵失敗 。再就是制好的酸奶在取食時，要用無水無油的勺子，不然會加快酸奶變質 。
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