1、準備雞蛋5個，玉米油50克，牛奶50克，低粉90克，抹茶粉10克，酸奶80克，芋頭2個，糖粉20克，檸檬幾滴 。
2、蛋黃，糖粉，玉米油，牛奶混合 。
【芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕卷的做法大全圖解】3、攪拌均勻至無顆粒狀態面糊 。
4、低粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀態面糊 。
5、蛋白部分滴入幾滴檸檬
6、低速打發半分鐘 。
7、分三次加入糖粉，低速攪拌至中性發泡，切勿打發過頭，影響口感，蛋糕卷起來會裂開 。
8、抹茶粉提前過篩蛋黃糊中攪拌至無顆粒狀態面糊 。
9、蛋白部分分兩次加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈以免消泡 。
10、最后將蛋黃糊加入到蛋白糊中，也是從底部往上拌均勻 。
11、烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊，輕輕震蕩一下 。
12、烤箱預熱，160度上下火烘烤25分鐘，每家烤箱大小不一樣，設置時間溫度也不一樣 。
13、冷卻脫模，抹入酸奶芋泥 。
14、卷起來，冷藏半個小時即可 。
15、切斷，完成 。
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