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蛋撻液不凝固怎么補救【蛋撻液不凝固怎么補救 蛋撻液為什么要加淀粉】蛋撻液之所以會不成形大多是因為制作蛋撻液時配方把握的不好 ， 這時候就需要找到原因 ， 然后進行進行補救 ， 要是因為雞蛋放少了導致不凝固 ， 那么就添加雞蛋 ， 要是因為淀粉放少了 ， 那么再加一定量的淀粉，總之蛋撻液不成形 ， 首先不要慌 ， 先找出問題的出在哪，再進行補救即可 。
蛋撻液為什么要加淀粉使雞蛋液更加濃稠 。
淀粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作雞蛋液液時使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味， 。
蛋撻液怎么去除腥味可以適當加一些檸檬汁 。
蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時候會具有一定的腥味，有些人是不能忍受的 ， 而檸檬具有一定的酸性 ， 可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁 。
怎么分辨蛋撻熟沒熟蛋撻在沒熟的一般除了蛋撻皮之外，其他部分是液體狀的，蛋撻熟了之后它的表面一般會呈現出焦黃色 ， 并且是完全凝固的，其次還會有散發出濃郁的蛋撻香味 ， 若是沒有熟，那么一般是不會出現以上情況的 ， 但在烤蛋撻的時候要注意火候，避免蛋撻被烤糊 。
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