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顏色正常情況下藏紅花質量好的藏紅花顏色一般是鮮紅色的，而曬干后的藏紅花則是呈現出暗紅色，隨著時間的推移，藏紅花保存的越久，那么顏色就會變暗，直至后面變黑，一般情況下變黑之后的藏紅花是不能再吃的，已經發生了變質 。
手感一般情況下藏紅花變質之后，它的表面會有一些水汽，并且滋生一定的細菌以及微生物，觸摸起來會有一種潤潤的感覺，不想質量好的藏紅花，摸起來是干燥的，所以要判斷藏紅花是否變質，那么一般建議可以根據觸碰藏紅花的觸感來判斷 。
味道【怎樣辨別藏紅花過期了 藏紅花的保質期是多久】質量好的藏紅花聞起來具有一股甜甜的香氣，這是藏紅花專屬的一種香氣，但這種味道會隨著藏紅花存放時間的增加而減少，直至后面變質過期，而過期是藏紅花，一般會散發出一股霉味，嚴重時還可能會散發出一股腐爛的味道 ， 這時候的藏紅花一般是不建議再食用的 。
藏紅花的保質期是多久2-3年左右 。
藏紅花味甘性平，具有較高的營養價值以及藥用價值，是一種比較好的中草藥，適量食用對人體的健康是具有一定好處的，一般情況下藏紅花都是要制成干制品進行保存的，這樣就使得藏紅花的保質期比較長，要是保存的好，那么藏紅花的保質期有2-3年左右的時間 。
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