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發糕蒸出來粘又濕是面放少了嗎 發糕蒸出來粘又濕怎么補救

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上次同事送了一些做好的發糕給我，中午蒸了一個打算食用，可是蒸好之后的發糕又粘又濕，那么發糕蒸出來粘又濕怎么補救？中間發粘又是為什么呢？一起看看吧！發糕蒸出來粘又濕怎么補救發糕是一種味道鮮美、口感軟糯的糕點，若是蒸出來的發糕粘又濕，先不要慌張，可以將發糕切成小塊，放入烤箱中再烤5-8分鐘，食用時別有一番風味；也可在發糕上撒上一層熟麥片粉，在蒸籠中蒸一會，用麥片來中和發糕的粘性；或者是等發糕冷卻后再食用，其粘液會有所凝固，就不會出現粘手的情況了 。
蒸發糕為什么中間發粘若是蒸好的發糕中間發粘，可能有以下原因 。
1、蒸發糕的時間不夠，導致中間部位沒有徹底熟透，一般建議蒸20-25分鐘 。
2、制作的發糕放多了黏面粉，導致發糕怎么蒸都會有粘手的情況，建議下次放少一些黏面粉，面團有一定彈性即可 。
3、也有可能是制作發糕中放多了白糖，沒有充分晾涼造成的，加你晾涼3-5分鐘再食用 。
發糕面糊太稀了怎么辦若是在家做發糕面糊時，不小心放多了水導致面糊太稀的話，一般并沒有很好的方法補救，只能繼續加入一些面粉，使面粉和水中和，在一定程度上緩解面糊稀的情況，另外，下次做發糕面糊時，建議緩慢加水，攪拌有絮狀即可用手揉搓至光滑無顆粒狀 。
發糕蒸出來塌陷怎么辦【發糕蒸出來粘又濕是面放少了嗎 發糕蒸出來粘又濕怎么補救】 有的人做出的發糕表面塌陷，沒有蓬松的情況，一般可用以下方法補救 。
1、在面糊中加入一些堿，能夠使面糊完全發酵，蒸出的發糕蓬松、口感軟糯 。
2、在面糊發酵后，可以加入一些小蘇打或玉米面，能夠使面糊有一定的彈性，制作出的發糕軟糯又有嚼勁 。
另外，在蒸發糕時，最好用蒸籠加竹蓋，且中途不宜打開蓋子，以免空氣進入過多，對發糕外觀和口感有所影響，且關火后大約3-5分鐘再開蓋 。

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