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渭南美食 渭南美食的介紹

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【渭南美食 渭南美食的介紹】

渭南美食 渭南美食的介紹

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渭南美食 渭南美食的介紹

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1、時辰包子
時辰包子是陜西渭南市最有名的傳統小吃 。渭從取料到制作都有嚴格的規程，一絲不茍 。做皮的面，要選上等小麥，用石磨細磨如籮 。做餡的豬油，要用真正豬內腔里那兩塊板油，不用花油，而且要精心貯存1年后再用 。油去膜，切成黃豆般小粒 ， 和以粗面粉，鍋內加陳菜子油 ， 文火炒熟 。佐料用華縣特產赤水大蔥 ， 去掉頭、葉、杈，僅取其中，拌上陳菜油、炒面作餡,配以韓城特產大紅袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、蓽撥、豆蔻制作的九味調料 。每做6個油包子，搭配4個素包子以調劑口味 。素包子以豆腐、大蔥作餡 。半夜起來蒸包，過路人能聞見香味 。
2、雞蛋醪糟
雞蛋醪糟是陜西渭南著名的小吃，重在作醅 。江米泡入凈水缸內，水量以淹沒米為度 ， 夏泡八時，冬泡十二時 。米心泡軟，水空干，籠蒸半時，以涼水反復沖澆，溫度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，裝入缸內，上面拍平，用木棍在中間由上到底戳一個直徑約半寸的洞 。后，蓋草墊，圍草圈，三天三夜后醅即成 。
3、水晶餅
水晶餅是陜西渭南的名點，特色是金面銀幫 ， 起皮掉酥，涼舌滲齒 ， 甜潤適口 。外形美觀,配料制作講究，操作工藝嚴密 。含有大量脂肪、蛋白質和維生素 ， 油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香 。

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