香腸的制作方法及配方 10斤肉灌香腸配方( 二 )


【香腸的制作方法及配方 10斤肉灌香腸配方】3、粉腸經煮后再經熏制 。先將腸放在鉛絲篾子上 , 上下兩層,上面用席蓋嚴,再蓋木蓋 , 鍋底放紅糖180克,用青煙悶10分鐘 。待青煙減退時開鍋將篾子山層倒下再加紅糖180克,再燜10分鐘 。到粉腸的外皮呈紫褐色,色澤光亮即成 。

相關經驗推薦