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聞氣味生活中要是沒有工具鑒別雪燕 ， 那么是比較難辨別真假的，這時候可以通過聞雪燕的味道進行辨別，雖然說雪燕的營養價值比較高，但質量好的雪燕是沒有什么氣味的，但要是假的雪燕，那么就會聞到大量的化學味道以及藥水味，因為假雪燕一般是經過化學合成的 。
觀察泡發度雪燕中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素等成分物質，具有較好的吸收性，用水泡發之后吸水速度比較快 ， 并且吸水后雪燕的體積也會變大，而假的雪燕吸水性不是很好 ， 泡水之后需要等待一段時間之后才會吸收，并且吸收度不高 。
看形狀鑒別雪燕的真假 ， 還可以從雪燕的形狀上面進行判斷，正品雪燕形狀是比較自然的 ， 其中含有大量的纖維，所以會出現一些裂縫，有大有小 ， 而假的雪燕形狀比較呆板，不自然，一看就像是假的，這種也是不可以購買的 。
【雪燕真假怎么進行區分 雪燕哪些人不適宜吃】品味道真雪燕煮熟之后會具有一股濃郁的蛋白味，口感比較順滑，顏色也會看起來有一種淡黃色的顏色的 ， 有的也會出現半透明的形狀，假雪燕的口感沒有真雪燕口感好，煮好之后看起來白的煞白，有時候還會具有一股刺鼻性氣味 。
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