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五味子為木蘭科落葉木質藤本，高達8厘米，最高可達15厘米，莖柔軟堅韌，右旋纏繞于其它喬、灌木上生長，在森林內屬層間植物，根系發達，主根不明顯，有密集須根，還有大量的匐匍莖分布于土壤淺層，橫向伸長，也稱走莖，上有節，節上有芽，產生萌蘗，長出地面，形成新株，擴大種群 。
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五味子老藤皮暗褐色，幼莖紫紅色或淡黃色，密布圓形凸出的皮孔，單葉互生，倒卵形成橢圓形，長5-9厘米，寬2.5厘米，先端銳尖，基部楔形，葉緣有具腺點的疏細齒 。葉面綠色，有光澤，葉背淡綠色，沿脈有疏毛，葉柄長2-3厘米，葉柄及葉脈紅色，網脈在表面下凹，在背面凸起，背面中脈有毛，無托葉 。
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五味子芽為單芽或混合芽，混合芽內著2－3朵花，也有4－5朵花，雌雄異株，花被6－9，乳白或粉紅色，雄花具雄蕊4~5（6），無花絲，長約2毫米，雌蕊的心皮離生，集合排在凸起的花托上，花藥聚生于圓柱狀花托頂端，果期花托伸長成穗狀聚合果，似長果序 。
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五味子果為聚合槳果，近球形，成熟時為艷紅色，徑約1厘米，有1－2粒種子，腎形，淡桔黃色，表面光滑，花期5－6月，果期8－9月 。
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