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導讀：夏天，少買牛羊肉多吃它，10元一斤，焯水后加料鹵一鹵，香糯解饞 。
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夏天比較熱，家人都不喜歡吃油膩的食物，比如肉食 。肉食雖然脂肪多 ， 有些油膩，但是它的蛋白質和各種微量元素非常的豐富，為了營養，一周總要吃兩回才行 。集市上可以買到的肉有牛肉 ， 羊肉、魚肉和豬肉 。
天氣熱的時候，人的情緒容易煩躁，應該少吃熱性高的牛羊肉，多吃一些溫補的魚肉、豬肉 。恰逢現在豬肉價格大幅下降，市場上的豬蹄膀只要十元一斤，比牛肉整整便宜了40元 。這樣的價格家家都可以吃得起了，經濟不寬裕的朋友，可以少吃牛羊肉，多買點豬蹄膀燒來吃 。
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豬蹄膀的吃法有兩種 ， 一種是燉湯，另外一種就是加料將它醬一醬、鹵一鹵，娟媽家最常吃的就是第二種做法 。將買來的蹄膀切成小塊，先加去腥的材料焯水，然后放入油鍋中將表面的脂肪炸出來一些，再加入生抽、老抽、冰糖、大料和啤酒鹵一鍋，鹵至大約半小時以后，蹄膀的肉和骨頭輕輕一碰就脫落了，外皮軟軟糯糯的，非常鮮香好吃，一口下去，特別解饞 。下面教大家具體做法 。
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【醬鹵豬蹄膀】
食材：豬蹄膀一只，八角兩粒，香葉一片 ， 老抽一勺，生抽一勺，老姜一塊，花椒少許，冰糖30克，啤酒一罐，甜面醬一勺 。
做法
1、豬蹄膀剁成小塊和冷水一起下入鍋中，然后放入兩片老姜、少許花椒，大火將其焯水后撈出 。焯好的蹄膀放清水里淘洗掉表面的浮沫，再瀝干水分備用 。
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2、鍋中倒適量油，然后把瀝干水的豬蹄膀放入鍋中，豬皮朝下，煎出部分油脂 。
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3、煎好的豬蹄膀過濾掉里面的油脂，然后放入八角、老姜、香葉、炒香 ， 再放入冰糖、一勺甜面醬、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色 ， 最后倒入適量水和一罐啤酒沒過食材 。
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4、蓋上鍋蓋大火將食材煮沸，然后轉中小火，慢鹵至蹄膀上色，待蹄膀軟爛之后，開大火收濃一下湯汁即可 。
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剛鹵好的豬蹄膀，看上去濃油赤醬的，夾上一根 ， 一口咬下去，香糯鮮美，好吃解饞 。眼下正是豬肉、豬蹄膀價格最低的時候 ， 愛吃肉的朋友 ， 趕緊買點蹄膀回來醬上一鍋吧 。它比牛肉便宜，才10元一斤，買來加料一鹵，香糯解饞 ， 家家吃得起 。
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娟媽媽有話說
豬蹄膀的表皮處理不好，吃起來會有些油膩，記著一定要在油鍋里將蹄膀過一遍油，這樣它的脂肪可以煎出來一些，炸過的蹄髈也更容易吸收湯汁入味，最后加入啤酒和甜面醬一起鹵 ， 可以去除油膩感，吃起來香糯不膩人 。聲明 : 本平臺發布的此篇內容來源于網絡 ， 版權歸屬原作者，如有侵權請聯系我們刪除 。轉載目的在于傳遞更多信息用于網絡分享 ， 并不代表本平臺贊同其觀點和對其真實性負責，也不構成任何其他建議 。
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