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三黃雞是黃羽肉雞 。黃羽、黃喙、黃腳的雞 ， 此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美 。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱 。這類雞包括很多品種，分布也很廣 ， 廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞 。
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三黃雞的名字由朱元璋欽賜 。其肉質細嫩 ， 味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽 。具有體型小、外貌三黃（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點 ， 是普遍飼養的家雞品種 。該雞屬農戶大自然放養 。成年雞體重約3-4斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美 。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一 。
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【三黃雞是什么雞為什么那么便宜 三黃雞是什么雞】主要特性
體型偏??，蛷U附畔? ，嘴黃、腳黃、皮毛黃 。公雞單冠，冠、髯碩大鮮紅 。喙短寬，褐黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽金黃色，背羽、翼羽深黃或紅黃色，胸、腹羽淡黃色 。主尾羽黑色閃光 。脛和爪橘黃色 ， 脛內、外側有點狀紅斑，腳偏矮 。母雞單冠直立，冠中等大小，冠、髯、耳垂呈鮮紅色 。全身羽毛黃色 。整個尾翼呈鴕背狀下垂而不上翹，為本品種外形特征之一 。成年雞體重公2100克，母1350克 。180日齡屠宰率：半凈膛率 ， 公84.2% ， 母79.7%；全凈膛，公70.6%，母62.1% 。開產日齡135～140天 。年產蛋110～130個 ， 蛋重45克，蛋殼以淡褐色為主，占78.8% ， 也有白色、褐色 。
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