我昨天在外面的時候看到了很多的蔊菜，說起來也有很久沒有吃過蔊菜了，就摘了一些，準備回家炒菜吃，蔊菜的功效與作用是什么呢？下面一起來看看吧！補鈣蔊菜看起來就是普通的綠葉蔬菜，其實富含鈣質，在蔊菜植株里面的鈣質含量是菠菜的2倍，而且蔊菜不含草酸，不會影響鈣質的吸收，蔊菜的質地細軟，非常適合食用補充鈣質 。
明目蔊菜植株中含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質 。蔊菜植株里面的維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高，《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見 。
清熱解毒中醫認為：蔊菜性質偏涼，因此，食用蔊菜具有清熱解毒、通利小便等功效 。蔊菜性味甘涼，可清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫有一定的輔療作用 。
增強體質蔊菜味道可口，在蔊菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，蔊菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力 。
食用方法1.涼拌
蔊菜焯水后，加入蒜泥、食鹽、芝麻油、味精攪拌均勻即可 。
2.煮粥
粳米煮粥熟后，蔊菜切碎加入粥中，再加少量水，鹽，小火煮勻即可 。
3.煮湯
蔊菜焯水，水發海米切末，豆腐切小塊，蒜泥合炒即可 。
注意事項適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：虛寒、便溏或慢性腹瀉者 。
【蔊菜的功效與作用 蔊菜的功效與作用及禁】 不宜同食：無特殊同食禁忌 。
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