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和面要和到什么程度才可以

生活百科面團


和面要和到什么程度才可以

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作為一個北方人，是特別喜歡是各種各樣面食的 。我們在家里也可以做刀削面，拉面等，但是很多人對于和面這一步操作都有很多疑問 。今天這篇文章為大家介紹一下和面要和到什么程度才可以 。

一、和面要和到什么程度才可以
面團表面比較光滑且非常具有彈性的時候 。
很多人和面的時候，并不知道要和到什么程度，只是自己感覺差不多了就停止，實際上一般情況下和面的時候，要和到面團表面比較光滑且非常具有彈性的時候，這樣的面團才是最好的，并且做出來的面條也非常好吃 ， 比較筋道，有彈性 。正常情況下，我們一般需要和20分鐘左右，具體時間大家可以根據自己做的是什么面來決定 。比如說如果我們做的是拉面，那么則需要多和一段時間，因為拉面比較需要面條吃起來有彈性，需要我們和面時候多和一會 。
二、和面的時候需要加入哪些物質
1.在和面的時候，可以加入一些豬油，因為豬油是一種動物油脂，因此如果加入到面團中，具有乳化的作用，大家如果擔心面團乳化程度不夠的話，可以往其中添加一些豬油 。
2.在和面的時候，還能加入一些白糖，白糖可以讓面團發酵，眾所周知，面團是需要發酵才能繼續后續操作的，因此我們可以在和面的時候加入一些白糖，讓面團發酵的更好 。
3.在和面的時候，需要加入一些小蘇打 ， 讓面團更加的蓬松，眾所周知，小蘇打這種物質可以讓面團變得蓬松松軟 。它能在加熱的時候是放一些二氧化碳這種化學物質，可以讓面團吃起來更加的松軟 。
上文中為大家介紹了和面，一般情況下要和20分鐘左右才可以，這樣和出來的面團是比較有彈性的，而且表面也非常的光滑 。我們在和面的時候，可以根據自己的需要，往其中添加一些豬油 ， 白糖或者小蘇打等等，可以幫助做出來的面條更好吃 。
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和面要和到什么程度才可以

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我想問問有經驗的人做面筋和面的程度和醒面的時間到底怎么樣才行?謝謝?和面就是面粉完全滲透水了,沒有疙瘩,醒面夏天一兩個小時,其他時間稍微長一點,醒好的面用刀切,切面應該很光滑有彈性,而不是感覺很碎的感覺 。和面就是面粉完全 。

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