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芥菜怎么做酸菜呢

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芥菜怎么做酸菜呢

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通常東北人愛用大白菜做酸菜，其實不光大白菜可以做酸菜，芥菜也是可以做酸菜的 。那么芥菜怎么做酸菜呢？今天就來告訴大家，用芥菜做酸菜的方法和竅門 。

芥菜怎么做酸菜呢
1.芥菜的挑選
新鮮的芥菜在挑選的時候也是要講究方式方法的 。首先一定要挑選新鮮的，而且水分比較足的 。另外在挑選芥菜個頭的時候，也是要選差不多個頭的，不要有大有?。?否則腌制出來的口味以及腌制的時間，都會有差異 ， 做出來的味道就不那么好了 。
2.清洗并暴曬
買回來的芥菜 ， 需要將它清洗干凈 ， 如果外面有一些已經(jīng)干癟 ， 或者是有腐敗變質(zhì)，或者有蟲斑的莖葉，一定要把它去除 。另外洗干凈之后不要立即腌制，應該放到太陽底下進行暴曬 ， 如果是在冬天 ， 陽光不強烈的情況下，建議大家曬上三天左右 。經(jīng)過曬制的菜進行腌制的話，尤其用傳統(tǒng)食鹽腌制的方法，腌制出來的酸菜口感比較脆，而且酸度也比較足 。

3.進行腌制
腌制其實有好幾種方法，如果是用普通的開水腌制法的話，只要把新鮮的芥菜放入水里面燙一下，然后連水帶菜一起放入密閉的壇子，或者容器當中，一個星期左右就可以吃了 。如果是用鹽水腌制的話呢，是將芥菜燙個十秒鐘左右 ， 然后撈出放到容器當中 。再將燙過芥菜的水里面加入食鹽，放涼之后倒入芥菜當中 ， 密閉兩天就可以吃了 。而如果用傳統(tǒng)腌制的方法的話，那么就是將已經(jīng)暴曬過的芥菜放到容器的底部，再撒上鹽，這樣重疊堆放腌制，放上30天左右也就可以吃了 。
【芥菜怎么做酸菜呢】
所以芥菜腌制的方法還是比較多 ， 一般有三種方法，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇 。一般2天或者一周左右腌制的菜，口味不是那么重，吃上去口感脆嫩 ， 但是保質(zhì)期不長 。用傳統(tǒng)腌制的話，時間比較長一點，但是口味也重一點，所以大家可以自由選擇 。
以上就是芥菜怎么做酸菜呢的內(nèi)容 ， 下面小編又整理了網(wǎng)友對芥菜怎么做酸菜呢相關(guān)的問題解答，希望可以幫到你 。
芥菜怎么做酸菜呢

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酸芥菜的正確腌制方法?首先,將地里挖回來的芥菜疙瘩清洗干凈,再將它們的皮刨掉(或者直接留著),再把它們擦成絲狀,裝入盆中備用 。2、然后,再盆中倒入適量的鹽(正常情況下,10斤 。1 。
如何用芥菜做酸菜?第一步:取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了 。將它們?nèi)慷记逑锤蓛糁蠓诺酵L的位置晾曬一下,曬到葉子變軟 。。
為什么要用芥菜做酸菜?用芥菜做酸菜是因為芥菜本身有點苦澀但做成酸菜后苦澀味就被掩蓋了,而且芥菜的葉片水分較少而且葉肉很厚實,因此做成酸菜后口感很好,所以芥菜比那些水分多葉片 。
圓根酸菜的家常做法?食材:芥菜1籮筐,開水1鍋,石頭1個,壇子1個,蓋子1個 第一步:將新鮮采摘回來的芥菜,放到地上晾曬一中午,新鮮的芥菜我們這邊做酸菜,一般都是不用清洗的,等 。食 。
芥菜花酸菜的腌制方法?1、 用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶 。2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味 。3、然后我們 。
芥菜葉腌制酸菜做法?主料:芥菜葉1500g左右,水2000g,糯米粉200g,鹽35g,蒜1頭,花椒2茶匙,干小辣椒4個 輔料: 高度白酒20g 做法: 1.準備好芥菜葉洗干凈 2.晾曬一天,曬蔫 。3 。. 主料:芥 。

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