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夏天做糖醋蒜不放冰箱會壞嗎視情況而定 。
糖醋蒜里面含有大蒜和醋，都具有一定的殺菌能力，在正常情況下只要腌制方法操作正確的話是不會壞的；但如果環境溫度實在太高的話，細菌生長繁殖變快，還是有可能會壞的，建議最好是置于冰箱中腌制 。
但是需要注意的是低溫條件下腌制速度會變慢 ， 本來5-7天的腌制時間置于冰箱中的話可能需要延長到20天左右才能腌透 。
夏天能做糖醋蒜嗎可以 。
夏天的溫度高，可以提高大蒜在湯汁中的反應速度 ， 腌制時間更快，常溫下大約3-5天即可食用，但是夏天的溫度較高，在腌制的時候需要注意避免糖醋蒜在腌制過程中變質 。
而且建議最好是用新蒜腌制，新蒜的上市時間為5-6月份，新蒜新鮮、水分足，腌制出來的糖醋蒜吃起來也更加脆爽；而老蒜質地稍硬，如果時間晚了沒有新蒜的話，用老蒜制作出來的糖醋蒜吃起來就比較辣，口感不是很好 。
糖醋蒜為什么里面蒜會壞可能是腌制方法錯誤或溫度太高 。
糖醋蒜里的大蒜變壞的原因一般有兩個 ， 一是因為腌制方法錯誤，在腌制過程中需要避免接觸到油和生水 ， 浸泡大蒜的湯汁也最好是燒開放涼之后再倒入容器中 ， 且湯汁的液面要沒過大蒜的頂部，使大蒜全部浸泡在湯汁當中，這樣才能避免大蒜變壞 。
只要操作方法正確，正常情況下糖醋蒜在腌制過程中大蒜是不會變壞的 ， 但還有一種原因就是環境溫度過高，導致細菌快速生長繁殖引起變質，這種情況下建議可以把糖醋蒜置于冰箱中腌制 。
糖蒜夏天高溫下能放多久視溫度而定 。
夏天溫度較高，腌制糖醋蒜的速度也較快，一般來說置于陰涼通風處的話3-5天后即可食用，如果是置于冰箱中腌制的話時間較長，需要腌制20天左右 。
【夏天做糖醋蒜不放冰箱會壞嗎 夏天能做糖醋蒜嗎】腌制好之后的糖醋蒜的保質時間與環境溫度有關，溫度越高保質時間就越短；溫度越低保質時間就越長，建議可以將腌制好的糖醋蒜置于冰箱中保存 ， 保質時間能夠相對延長一些 。
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