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美味的皮蛋瘦肉粥做法大全視頻 美味的皮蛋瘦肉粥做法大全( 二 )

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2將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
3瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈 ， 切成肉絲 ， 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘
4皮蛋剝皮，切成小丁
5粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動
6另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入 ， 用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
7撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水
8粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋 ， 鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可
小貼士
1、 瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好 。
2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底 。
3、 煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老 。
三、
主料 粳米 (100克) 調料 皮蛋 (2個) 瘦肉 (80克) 清水 (1000克) 鹽 (一勺) 生粉 (10克) 生抽 (一勺) 雞精 (少許) 白胡椒粉 (少許) 小蔥 (適量) 廚具 煮鍋
粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上 。
將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥 。
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻 。
轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可 。小竅門：
盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替 ， 這個就隨個人喜好了 。
由此可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族 。”這么多種皮蛋瘦肉粥的做法，你可以選擇自己所喜歡的來試一試，也許會有你意想不到的效果呢 。

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