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蒸饅頭停幾分鐘打開鍋最好5-10分鐘即可 。
停幾分鐘再開鍋是為了讓饅頭借助剩下的熱度定型，等5-10分鐘再開鍋，這樣蒸出來的饅頭會比較飽滿、充實，如果剛蒸好就打開鍋，那么蒸好的饅頭可能會因為外部的溫度低 ， 導致饅頭出現熱脹冷縮、塌陷的情況，不僅會使外觀不太好看 ， 口感上也沒有十分松軟 。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋建議冷水下鍋 。
如果用熱水下鍋的話，冷饅頭遇到溫度過高的熱水會出現表面粘連的現象，這樣蒸出來的饅頭容易出現外面熟了里面夾生的情況 ， 而用冷水下鍋的話，鍋內的溫度是逐漸升高的，饅頭受熱比較均勻 ， 從而減少蒸出的饅頭有夾生、發皺、干硬的情況 。
冷水蒸饅頭多長時間熟建議蒸20分鐘左右 。
用冷水蒸饅頭消耗的時間較長 ， 一般蒸20分鐘左右差不多是能熟的 ， 當然蒸饅頭的具體時間會根據饅頭的大小、火力大小而略有差異，一般來說，3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭的燃氣火力，3-5分鐘水就能燒開，然后煮10-15分鐘饅頭差不對就熟了，最后燜3-5分鐘，想分辨饅頭有沒有蒸好 ， 可以用手摸一下、按一下，如果表面已經不粘手，且按出坑可以回彈，說明饅頭已經蒸熟了 。
不銹鋼鍋蓋蒸饅頭怎么不滴水在蒸饅頭時，如果有水蒸氣滴到饅頭上 ， 饅頭表面會產生坑洼，導致賣相不佳，建議用以下方法可以盡量避免：
方法一用竹制的蒸籠蒸，能夠將內部產生的水蒸氣排出一部分，從而在一定程度上避免水蒸氣滴到饅頭上 。
方法二【蒸饅頭停幾分鐘打開鍋最好 蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋】選擇高尖頂、透氣性較強的蒸蓋子，這樣在蒸的時候能水蒸氣通過頂部排出，減少蒸氣凝結滴在饅頭上 。
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