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初榨橄欖油耐高溫嗎不耐 。
一般耐高溫的油是比較純凈，雜質少而且提純度還很高，這樣才不會在高溫的烹飪當中起煙 ， 但是橄欖油本身是不耐高溫的，因為橄欖油是純天然的食品，由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，所以純度不是很高，耐高溫的程度就比較低，一般是在180度左右，一加熱就容易起煙 ， 油一旦起煙 ， 就會病變，容易產生致癌物質苯并芘 ， 所以盡量不要在高溫的條件下使用 。
初榨橄欖油怎樣炒菜最正確橄欖油的耐溫度不是很高，而且尤其是初榨橄欖油，耐溫的能力更加弱，所以建議只能用來涼拌、蒸、煮、燉，不能用于煎、炸、烤等高溫菜品 。
1.清炒：初榨橄欖油是純天然食品 ， 具有獨特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味 ， 用來清炒的話，不僅可以保住橄欖油的原味，而且還可以使菜品吃起來更加香 ， 有利于促進食欲 。
2.做湯：橄欖油很強的提味功能 ， 在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色，而且會使口感爽滑 ， 清香不油膩 。
3.涼拌:涼拌是最常見的食用方式，不僅最大程度保留了橄欖油中的營養，而且橄欖油是不容易油膩的，用來涼拌各種家常菜、色拉 ， 可以使食物色澤鮮亮，風味清爽 。
初榨橄欖油的功效與作用1.潤腸通便橄欖油可以降低人體中的脂肪油儲存，減少人體對于吸收脂肪油的負擔，而且橄欖油中含有不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，人體消化吸收率極高，而且是屬于油類的食物的話，可以有一定的潤滑腸道的作用，能夠降低糞便在腸壁的黏連，可以更快的排出糞便，有利于預防便秘，幫助人體減輕負擔 。
2.保護心血管橄欖油中含有很多的亞麻酸，亞油酸，這些營養成分可以加強橄欖油的抗氧化能力，同時確保血管的健康，軟化血管，有利于預防動脈硬化以及動脈硬化并發癥，可以進一步的減輕全身血液循環的負擔，對于高血壓有一定的作用，同時如果是在冠狀動脈的話，有利于預防冠心病以及心臟病，可以保護全身血液系統的供應，有利于保護心血管 。
3.保護皮膚橄欖油富含與皮膚親和力極佳的人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤，而且橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效 。
初榨橄欖油與精煉橄欖油的區別加工工藝不同 。
特級初榨橄欖油：采用純物理方法低溫冷榨而成，無任何防腐劑和添加劑 。
【初榨橄欖油耐高溫嗎 初榨橄欖油怎樣炒菜最正確】精煉橄欖油：采用化學浸泡法制成的橄欖油，添加了化學成分 ， 并且經過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程序，幾乎沒有什么營養價值可言 。
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