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說到補鈣，大家首先想到的就是骨頭湯，美味的骨頭湯富含鈣質，營養豐富，可以補充大量人體所需的營養 ， 能夠對疾病起到一定的防治功效 。但是日常燉排骨湯是存在很多注意事項的，如果不加以注意，營養成分可能就沒那么充足，那么冬季燉骨頭湯有什么注意事項呢？下面跟隨一起來看下吧！
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豬骨頭營養豐富，其中有大量的維生素 ， 骨膠原，蛋白質，骨黏蛋白等，用來燉湯能起到很好的滋補效果 。燉豬骨頭湯還能補鈣 ， 不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補鈣的作用，醋能溶出豬骨頭中的鈣，醋越多 ， 燉豬骨頭湯越補鈣 。
豬骨頭的含鐵量以及蛋白質元素都很充足，是市場上豬肉的2.5倍、高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多 ， 鐵含量為奶粉的9倍多 。營養不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補效果 。豬骨頭中含有特俗的營養成分和膠原蛋白 ， 能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用 。
豬骨頭燉湯，適合身體虛弱的朋友飲用 ， 豬骨頭無論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營養滋補的燉豬骨頭湯，想要補鈣、補鐵、抗衰老，可以多喝點燉豬骨頭湯 。
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骨頭湯怎么做好喝？
煲湯首先要注意兩點：
1、煲湯的器皿
煲湯要認真的選擇器皿 ， 好的器皿可以讓骨頭湯更美味 。煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋 。
2、挑選煲湯的材料 。煲骨頭湯建議選擇豬腿骨，會更加的營養 。其次是龍骨，再次是豬頭骨 。
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怎么做骨頭湯？
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來 ， 撈出來骨頭，倒掉水 。這個過程就叫做“出水”或“飛水” ， 不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩 。
第二步：骨頭湯怎么做好喝？在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片 ， 再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋 。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美 。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道 。
3、用高壓鍋燉骨頭湯 ， 我各人觀點，這樣出［油多些 ， 湯更濃些，更白些，更鮮美些 ， 而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質 。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了 ， 再開蓋 。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上 ， 下次煮菜待用 。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開 ， 放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了 ， 而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素 。
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