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羊肉湯怎樣才能熬出白湯 羊肉湯需要焯水嗎

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羊肉湯怎樣才能熬出白湯 羊肉湯需要焯水嗎

文章插圖
羊肉湯怎樣才能熬出白湯材料：羊肉、蔥、青蘿卜、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒、八角 。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊 。
2、姜用刀拍破 ， 蔥一部分切絲，青蘿卜切兩半 。
3、羊肉用開水氽去血污 ， 倒入陶制盆內.
4、加入姜、蔥段、蘿卜、開水，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水 。
5、蓋緊鍋蓋 ， 燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜 。
6、吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味 。
羊肉湯需要焯水嗎建議進行焯水比較好 。
羊肉本身就具有一股很腥的腥味，要是煮之前不進行處理，那么口感是比較難聞的，食用之后容易加重人體胃腸道負擔，這時候將其進行煮水，可以將羊肉很大一部分的腥味去除，焯水的時候往里面加一些料酒、生姜等材料會更加好 。
羊肉湯有腥味怎么辦主要有以下方法：
【羊肉湯怎樣才能熬出白湯 羊肉湯需要焯水嗎】1、可以將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少 。
2、也可以鍋中放入橘皮 ， 煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉 。
3、還可以放入幾個橘皮繼續煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味 。
4、將核桃打破，用紗布袋子包??，染忬好擈肉一同放葼中?，也能去膻味 。
5、其次還可以在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的膻味，效果比較好 。
6、最后羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的膻味可去除 。
羊肉湯燉多久合適一般需要燉1-2小時左右 。
一般在羊肉煮制的過程中；對于時間的把握是比較重要的，要知道羊肉屬于肉類，其中夾帶一定的骨頭，作為肉類來說，是不易被煮熟的；再加上羊肉中含有大量的蛋白質、鈣、鉀、磷、等物質含量豐富 。
需要久煮才能將其中的營養成分析出，因此煮羊肉湯要有耐心，需耗時在1小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯，要是煮羊肉的食材比較復雜，那么需要煮2小時以上 。

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