1、食材：面粉100克，雞蛋兩個，酵母3克，白糖50克 。
2、把以上材料加適當的水，和成面糊，放在溫暖處發酵 。
3、夏季溫度高，發酵快，通常一個小時就可以看到面糊里面充滿了氣泡，用勺子攪拌均勻 。
【蛋烘糕的做法及配方 蛋烘糕的制作】
4、把鐵鍋燒熱，不需要任何油，如果發酵時間過長，感覺到有一些酸味，可以加少許的小蘇打進行中和 。把鍋燒熱，放一勺面糊在里面，小火加熱 。
5、看到餅差不多熟了，用勺子，輕輕的翻動，如果熟了就可以輕易的翻動，然后把蛋烘糕對折 。
6、把做好的糕放在鍋沿邊上，在鍋的中間再放一勺面糊制作第2個 。
7、等到差不多熟了以后，用勺子對折，這樣把所有的制作完成 。
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