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健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，而卵磷脂被人體消化后，還可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力 ， 有助于學習和工作，因此堅持吃雞蛋有健腦益智的好處 。
保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強肌體的代謝功能和免疫功能，故常吃雞蛋有保護肝臟的作用 。
保護視力雞蛋中的玉米黃素以及葉黃素是十分豐富的，這些物質對眼睛有很大的好處，如葉黃素是脂溶性維生素的一種，其吸收光譜含有近藍紫光 ， 能夠幫助眼睛的視網膜抵御紫外線，同時對于眼睛來說，葉黃素是一種重要的發揮作用的抗氧化劑，如向人體補充大量葉黃素，有助于維護視力持久度，提高視覺反應時間，減少視覺傷害，另外對于近視者來說 ， 補充葉黃素可以延緩其近視度數的增加 。
增強免疫力【吃雞蛋的功效與作用 吃雞蛋的食用方式和注意事項】無論是蛋白還是蛋黃中都含有較高的蛋白質 ， 而蛋白質是建造和修復身體的重要原料 ， 人體的發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質，如缺乏蛋白質會出現代謝率下降 ， 易患病的情況，因此常吃雞蛋能很好地補充營養，有效提高機體免疫力 。
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