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馬鈴薯的養分要求：馬鈴薯對于氮肥的需求量最大，鉀肥次之，磷肥最少，馬鈴薯的生長發育需要十多種營養元素 。馬鈴薯的植株對土壤要求十分嚴格，以表土層深厚，結構疏松，排水通氣良好和富含有機質的土壤最為適宜，特別是孔隙度大 ， 通氣度良好的土壤，更能滿足根系發育和塊莖增長對氧氣的需要 。
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氮肥可以促進馬鈴薯葉色濃綠，枝繁葉茂有利于光合做用和干物質的積累，對于提高莖塊產量和蛋白質含量有很大的作用 。在馬鈴薯生長過程中，充足的磷肥可以使幼苗發育健壯，而且還可以促進馬鈴薯結塊早熟，提高馬鈴薯薯塊的質量 。
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馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一 。馬鈴薯是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由于它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分 。
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馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的 ， 在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食 。
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