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1、深滬水丸 。深滬水丸又名魚丸 。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的 。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點 。它是選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成的 。
【泉州有什么好吃的 泉州有什么好吃的美食】2、石獅甜果 。石獅甜果為年糕中的上品 。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產此種年糕 。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉 。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質 。
3、元宵丸 。元宵丸是泉州元宵節食品 。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡 ， 在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟 。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點，備受游客歡迎 。
4、咸飯 。泉州的特色主食 ， 為米飯的一種煮法 ， 種類繁多 ， 有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等 。和炒飯相反，咸飯性涼 ， 夏季火氣大適宜吃 。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方 。
5、魚仔粥 。泉州小吃“魚仔粥”價廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱 。相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日山巖下搭建草棚讀書 ， 并時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀 。
6、土筍凍 。土筍凍，是發源于古代同安縣的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品 。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲 ， 屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸 。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成，其肉清 ， 味美甘鮮 。
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