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天目筍干的吃法 天目筍干( 三 )

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它現在是中國國家地理標志產品，也曾是清朝時的朝廷貢品 。它的筍肉嫩黃厚實，吃起來口感清爽化渣 ， 是當地的一味珍饈美味，被譽為“竹筍之冠”、“筍中之王” 。
天目山必買的十大特產？萸肉
?萸肉俗名“藥棗皮”，系山茱萸成熟果實去核后的果肉曬（烘）干而成 。
山核桃?
臨安山核桃俗稱小核桃，核仁松脆味甘，味美可口 ， 香氣逼人 。
竹筍
?臨安是“中國竹子之鄉”，臨安的竹子主要是菜竹，生產竹筍 。竹筍味道鮮美 ， 營養豐富，尤其是蛋白質含量遠高于其他蔬菜 。竹筍食品主要分鮮筍和筍干兩大類 。
茶葉?
東天目山是中國最早的茶葉種植地之一，是龍井茶栽培技術的發祥地 。東天目山自然生態條件優越，空氣清新 ， 終年云霧繚繞 ， 氣候溫和，雨量充沛，土壤富含有機質，非常適宜茶樹生長 。
白果（銀杏）
?白果即銀杏，人稱“活化石” 。臨安是銀杏的故鄉，世界上的野生銀杏只有天目山區還有存在 。銀杏甜糯爽口，食而不厭，可稱是宴席上的妙品 。
獼猴桃?
獼猴桃被譽為“維C之王”，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多 。
如何做咸天目山筍干？原料：隔年老鴨1只(約1500克)，金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克 ， 深山鮮粽葉200克 。
調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克 。
制作：
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨 ， 宰殺后去毛，從腹部取出內臟 ， 洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘;雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲 ， 然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘 ， 然后放入蔥、姜各10克，750克上湯 ， 大火燒開后小火燒30分鐘，取出 。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用;天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用 。
3、取宜興砂鍋1只 ， 加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后.放人老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味后再燉30-40分鐘即可 。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味 。

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