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天目筍干的吃法 天目筍干

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天目筍干的吃法 天目筍干

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杭州哪里筍干最好吃？臨安天目筍干 。
天目筍干是浙江省杭州市天目山的一道傳統名菜 。它是由鮮嫩的竹筍精制而成 。它被稱為清新世界和水果稀疏，其中最著名的是石筍干 。傳統品種有烘焙、扁尖、肥、禿、小、直等 。根據口味的不同，可分為淡竹筍干、咸竹筍干和多味竹筍干 ， 可直接作為零食食用 。
天目筍工是如何制作的？農村的小竹筍都可用來制作“天目筍干”嗎？不管是天目山的竹筍干還是其他地方的筍干，各地的鮮竹筍都可以做筍干的 。只是天目山的名聲更加響亮一點而已 。天目山好像用小竹筍加工的比較多，小竹筍加工的筍干更鮮嫩 。
筍干的做法都是大同小異的，一般都是先焯水再曬干，竹筍焯水的時間要記得稍微長一點（如果鮮竹筍比較老的話，記得焯水的時間還要加長），那樣筍干曬出來的顏色更好看，日后燒菜也會更嫩更好吃 。
小竹筍不但可以太陽曬干，如果天氣不好還可以采取烘干辦法 ， 甚至是熏干辦法都行，用煙熏火燎過的筍干味道更特別哦！
至于其他地方的小竹筍與天目山筍干的一些區別無非就是產地的水土不同和竹子的品種不一樣而已，做法都應該是差不多的 。
就像我們江西的竹筍 ， 特別是鮮筍一個山上的向陽背陽口感都千差萬別的，當然筍干因為二次加工，口味可能沒有那么明顯 ， 無非就是筍老嫩的問題 ， 買筍干切記切記一定要買嫩一點 ， 不用浸泡很久，也好吃很多的 。
十大最好吃的筍？1、廣東埔田——埔田竹筍
埔田竹筍，是廣東揭陽市揭東區特產，也是中國國家地理標志產品 。
揭東區埔田鎮素有“中國竹筍之鄉”的美譽 ， 這里雨量和熱量很充足，三面環山，丘陵地上的土層深厚、潮濕，表層疏松 ， 通透性好 ， 而且土壤有機質豐富，非常適合竹筍生長 。
所產的竹筍基本是麻筍，它塊頭肥大 ， 筍肉乳白有光澤，是稀有的食用筍品種，享有“嶺南山珍”美稱 。吃起來甘甜爽口，在當地各類餐館里，筍菜爭奇斗艷，是食客去當地必吃的山中美味之一 。
2、廣東清遠——駱坑筍
清遠的駱坑筍干，享有“天然保健食品”的美譽，是老少皆宜的天然食品 。
駱坑筍干色澤金黃，肉厚細嫩、纖維細小，上世紀80年代初就出口到日本、新加坡、泰國等國家，因為太受歡迎，價格曾一度攀升 ， 90年代中期的收購價格竟飆升到30—38元/公斤（在當時是挺高的） ， 駱坑筍干是清遠市的名優產品和農業支柱 。
而駱坑鮮筍肉質肥厚、脆嫩、甘鮮爽口，含有人體所需的蛋白質、糖類、維生素、鈣等營養成分 ， 被譽為“嶺南山珍”、“百筍之冠” 。
平時簡單做一份筍炒肉片，就可以吃到它香滑爽口、脆嫩鮮美的味道 。除了鮮筍，當地人還喜歡腌制成酸筍，吃起來又是另一番風味 。
3、廣西田林——八渡筍
田林，隸屬廣西百色市，是廣西土地面積第一大縣 。它以山地為主，土層深厚肥沃，水分充足，空氣清新，生長的竹筍筍體粗壯、肉厚、肥嫩，吃起來口感清甜 ， 脆嫩無渣，纖維含量低 。
八渡筍因為產于田林八渡鄉而得名，是當地著名的土特產，在清朝時被當作貢品送到皇宮 ， 如今是中國國家地理標志產品 。它屬于麻筍品種 ， 是夏筍的一種，每年6—8月可以吃到鮮筍 。當地比較喜歡做成筍干，然后用筍干燜臘豬腿，葷素交融，吃起來鮮爽不膩 。

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