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桂花糖蒜怎么做？桂花糖蒜的做法是什么？

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【桂花糖蒜怎么做？桂花糖蒜的做法是什么？】

桂花糖蒜怎么做？桂花糖蒜的做法是什么？

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桂花糖蒜是一道美味的食物，而且比較好做，大蒜是生活中常見的食材，大蒜的味道比較刺激，有很好的殺菌消毒的作用 ， 吃桂花糖蒜 ， 能夠增強身體免疫力，而且十分的開胃，那么桂花糖蒜怎么做？桂花糖蒜的做法是什么？下面為大家介紹 。

桂花糖蒜怎么做？桂花糖蒜的做法是什么？

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1、桂花糖蒜的做法
原料：新鮮的大蒜10頭 鹽2湯匙(30克) 紅糖200克 米醋500ml 清水300ml 干桂花一把(如果沒有，用糖桂花60ml) 高度白酒3湯匙(45ml)
1、如果買回的新蒜有老皮，先去除表層老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，很多市場也賣直接剝好 。
2、將新蒜沖洗一下，然后放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，然后撈出瀝干 。
3、泡糖蒜的容器，一定要很干凈，記得用開水燙一燙殺菌，然后自然風干 。
4、鍋中放入紅糖，米醋，清水和桂花浸泡10分鐘，然后用大火煮開，煮開后調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻 。
5、冷卻后倒入瓶中，然后放入新蒜 ， 淋入高度白酒，搖一搖瓶子使融合，然后蓋上瓶蓋，在瓶子上貼一張紙寫上日期 ， 放在陰涼避光的地方，記得20天之后就可以吃嘍 。
小貼士：
1、糖蒜有深色，和淺色 。如果不喜歡深色，可以用白糖和白醋來腌制 。
2、之前做過普通的糖蒜，總想試試看有沒有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋干桂花，放進去一起熬煮后浸泡，味道還真不錯，有一絲絲桂花的清香 。
3、紅糖很容易結塊，與米醋和清水倒入鍋中時 ， 浸泡一會兒，讓紅糖與液體融合一會兒，泡10分鐘的時間，桂花也能沉下去，免得都在液體表面漂浮 。
4、做糖蒜只能用新鮮的大蒜，新蒜上市有一定的季節性 ， 趁著現在趕緊做吧，再有幾天說不定就沒有得賣啦 。做糖蒜的新蒜，記得要挑小的哦 ， 越小的泡出來味道越好吃 。
5、泡糖蒜的容器一定要非常干凈，沒有油，否則很容易在浸泡過程中長毛 。用開水燙過之后，不要用洗碗布去擦，自然風干就好，更不要用涂過護手霜的手去觸碰內壁 。有個別案例就是用涂過護手霜的手去擦容器 ， 導致容器沾油，結果泡的過程長毛了 。
6、熬煮的時候，記得用勺子把紅糖的結塊攪開 。熬好的糖蒜汁一定要自然冷卻，充分冷卻后再倒入容器，再放糖蒜 。
7、高度白酒 ， 就是度數比較高的白酒，我用的就是北京的二鍋頭，主要為了能殺菌，糖蒜更入味 。
8、密封好寫一張紙條，記下浸泡的日期 ， 20天就可以吃了 。如果不寫，就記在手機里吧 ， 免得忘記了 。20天后，可以把糖蒜撈出來 ， 放密封盒在冰箱冷藏保存 。
9、剩下的糖蒜汁，如果還想再用，記得一定要再煮開冷卻后使用 。
2、大蒜的搭配禁忌
1.大蔥
大蒜和大蔥同食會傷胃 。兩者都是強烈刺激腸道的食物 ， 同食易出現腹痛、腹瀉等癥狀 。但這僅限于生吃的時候 。在加熱之后，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產生甜味物質，沒有刺激性 。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物 。然而，兩者一起加熱烹調 ， 用作炒菜時的調味品，是完全無需擔心的 。
2.羊肉
大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱 ， 冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣 。

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