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梅干菜扣肉是一道非常有特色的菜，很多地方都有這道菜，而且喜歡吃的人還特別多，梅干菜扣肉看上去是很膩的 ， 但是吃起來是肥而不膩，而且味道是非常好的，梅干菜扣肉有生津開胃的效果，那梅干菜扣肉的做法是怎樣的？梅干菜扣肉怎么做？
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1、食材
主要食材：梅干菜300克 。
其他食材：五花肉700克、老抽5克、食鹽3克、料酒2大勺、蠔油2小勺、綿白糖1小勺、姜5克、醬油4小勺、花生油2小勺、干辣椒2個、大蔥5克、水適量、辣椒油1小勺 。
2、做法步驟
1.鍋中放入姜片、蔥段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉撈出 。
2.待肉稍涼時，在肉皮上抹上老抽上色 。
3.鍋中加少許油，將肉皮朝下煎制 。
4.小火煎到皮上有小泡泡時出鍋 。
5.梅干菜清洗干凈 ， 擠干水分 。
6.將肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后將肉皮朝下工整 。
7.用鹽、蠔油、姜、料酒、糖、醬油、辣椒油調料汁 。
8.在肉上鋪上梅干菜，倒上料汁 ， 放上姜絲、辣椒，上鍋蒸1小時即可 。
3、功效
生津開胃、潔臟腑 。
4、小貼士
1.選擇五花肉時 ， 要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦 。
2.如有條件，應選用散裝的整棵梅干菜來烹調 。一般超市中出售的袋裝梅干菜碎菜梗較多，口感柴硬，而且需要較長時間燉煮 。
3.若選購的梅干菜品種較咸，或喜歡吃軟綿的梅干菜，烹制前浸泡時間可延長，并可依口感，酌情加減白砂糖和醬油的用量 。
【梅干菜扣肉的做法是怎樣的？梅干菜扣肉怎么做？】
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