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日常長胖的主要原因就是因為高熱量食物吃的太多，或者沒有節制的飲食導致熱量攝入過多 。在食物熱量方面，一般肉食的熱量都比較高而素食較低 ， 但是不是說真的只吃素就不會長胖呢？實際上并非如此 。那么素食減肥誤區有哪些？怎么吃素食能夠減肥瘦身？
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1、素食減肥誤區
1、以為所有蔬菜一樣好 。
【素食減肥誤區有哪些？怎么吃素食能夠減肥瘦身？】對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等 。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等 。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜” ， 就很難獲得足夠的營養物質 。
2、“素油”比動物油好 。
不少素食者以為 ， 只要不含動物食品原料 ， 就是營養價值很高的食物 。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成 ， 但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維 ， 并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用 。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕 。已經有多項研究證實 ， 這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險 ， 還可能危害大腦的健康 。
3、素食就一定要以生冷食物為主 。
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉 。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高 。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質 。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份 。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低 。
4、烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量 。
油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現 。由于素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調 。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖 ， 調味的時候放大量鹽和味精，等等 。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽 。
很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關系 。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，并誘發脂肪肝 。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區別 。
5、吃過多的水果而沒有減少主食 。
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果 。但他們往往會發現，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條 。這是因為 ， 水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視 。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡 。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢 。
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