1. 首頁 > 生活百科 > >

螃蟹的正確吃法 螃蟹的正確吃法視頻

生活百科

秋風起，蟹腳癢，現在正是一年中吃螃蟹最好的季節 。鮮美的蟹黃、細嫩的蟹肉都讓人垂涎三尺，不過有不少人吃了螃蟹后會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節而造成的 。那么如何正確地吃蟹呢？【螃蟹的正確吃法 螃蟹的正確吃法視頻】螃蟹要熟吃蟹生長在淡水湖泊里，平時都是吃水草和腐殖質，它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃或者常吃醉蟹，可能會感染一種叫肺吸蟲病的慢性寄生蟲病 。吸入肺中，會刺激或破壞肺組織，可能會引起咳嗽，嚴重者甚至可能導致咯血 。
蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少蒸煮20分鐘，將其煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌殺死 。
螃蟹要活吃蟹一定要吃新鮮的，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質 。死亡時間越長，蟹體積累的組胺越多，毒性越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。
怎么吃螃蟹
1、蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，里面有污沙，應將其丟棄 。
2、吃完蟹蓋吃蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄 。
3、蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線 。
4、蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉 。
這四樣東西都含有較多的毒素和病菌，萬一蒸煮時祛除不徹底，可能會引起健康問題 。
螃蟹和什么一起吃好黃酒中富含氨基酸和酯類物質，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鮮 。螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配 。
從中醫角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛、腹瀉，如果配上活血祛寒的酒，可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感 。正所謂“黃酒螃蟹好搭檔”，要健康吃蟹，吃的同時喝點溫和養生的黃酒，與性涼的蟹形成“絕配” 。
什么人不適合吃螃蟹1、中醫認為蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食的功效，但有些人并不適合吃螃蟹，吃了會產生腹瀉嘔吐的現象，加劇病情 。
2、脾胃虛寒者，盡量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不適 。如果想吃，建議一頓一只為宜 。吃螃蟹時，最好輔以姜、蔥、蒜、胡椒、辣椒等偏溫性的調味品，以中和寒性，減少對脾胃的損傷 。如果自己蒸螃蟹，可以在螃蟹下面墊上新鮮的紫蘇葉 。紫蘇性溫，解表，能夠去除螃蟹的寒性 。如果買不到新鮮的紫蘇葉，也可以用藥店里賣的干紫蘇葉代替 。
3、對海鮮過敏的人、痛風患者、傷風、發熱、有腸胃問題、膽囊炎、膽結石癥、肝炎、易腹瀉者都不適合吃螃蟹，否則會加劇病情 。
如何挑螃蟹選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作 。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老?。欢悄氁蛲馔钩?；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍 。如果選擇不符合上述標準的蟹，有可能是不新鮮的 。蟹要現蒸現吃，盡量不要存放，吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
螃蟹不能和什么一起吃1、蟹與茶水 。吃蟹時和吃蟹后1小時內盡量不要喝茶 。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，可能引起腹痛、腹瀉 。
2、蟹與梨 。梨味甘，微酸性寒，由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃 。

相關經驗推薦