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燜面要怎么做？燜面怎么做好吃？

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燜面要怎么做？燜面怎么做好吃？

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燜面是傳統的面食小吃，在陜西、山西、河南等地區非常常見，燜面味道可以根據自己的喜好增添一些食材，葷素搭配，營養美味 ， 除了在外面吃到燜面，也可以自己在家做，準備好食材就可以開始了，那么燜面要怎么做？燜面怎么做好吃？

燜面要怎么做？燜面怎么做好吃？

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1、燜面怎么做
(1)食材準備
1、面: 提前和好面(餳1小時最好),比煮面條的而稍硬即可.(或買機器, 要細的那種).
2、豆角: 洗好,掰成約1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)
3、豬肉: 切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦, 炒制時要稍多放油)
4、蔥絲、姜片、大料 。
5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+ 醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+ 香油少許 + 蒜泥+炒過豆角和肉后所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)
(2)制作步驟
3.這時再看已炒好菜的鍋 ， 改成中火 ， 以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩余面，再燜2-3分鐘 。最后將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鐘，(如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火 。再蓋蓋燜1、2分鐘 。掀蓋，拌勻即可吃了 。
(3)注意事項
1、如果是買的面條，步驟2可省略 。如想吃自己搟的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓面條粘連了 。也可兩人合作 ， 一個人做菜 ， 一個人做面
2.放面條的次數可根據面多少定 。
3.燜的過程要隨時注意鍋里的水，如果水少了，可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水 。
2、面條什么時候吃好
1、面條中午吃會更營養
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感 。此外 ， 面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品 。硬質小麥含有B族維生素 ， 它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇 。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收 。
2、原湯化原食有道理
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法 。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯 。從營養學觀點來看，這樣做是有道理的 。煮淀粉類食物時 ， 其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物 。而且面湯中含有消化酶 ， 在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物 ， 所以喝原湯可以幫助減少積食 。
3、面條并非越筋道越營養
面條的彈性和面粉中的蛋白質關系密切；而面粉的蛋白質含量及面筋的質量 ， 都和小麥的品種有關 。一般來說，面粉中的蛋白質含量越高，在什么添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好 。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關系 。很多非常筋道的面條 ， 其維生素含量甚至比普通面條還要低 。
4、面適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面 ， 但孫孟里建議，不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面 。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收 ， 大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適 。

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