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生雞蛋比熟雞蛋更營養嗎？吃雞蛋傳言有什么問題？( 二 )

膳食生活百科


6.雞蛋+鱉肉不宜產婦食用？
傳言：吃完雞蛋后吃鱉肉會導致蛋白質中毒 。孕婦、產婦及消化不好的人都不能吃 。
【生雞蛋比熟雞蛋更營養嗎？吃雞蛋傳言有什么問題？】 專家解讀：錯誤 。雞蛋和鱉都屬于蛋白質含量較高的食物，建議消化系統差的人不吃 。孕婦和產婦只要每天適量吃點鱉肉和雞蛋 ， 都不受影響，若兩者一起吃，只要適量都沒問題 。
7.生雞蛋更營養？
傳言：生雞蛋比熟雞蛋更有營養 ， 一天吃一個生雞蛋，能讓整個人看起來精神充沛 。
專家解讀：錯誤 。生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌，若不經烹煮就食用很容易引起腹瀉 。此外，生雞蛋里還含有抑制蛋白質吸收的酶，生吃吸收率不高 。
8.吃雞蛋飲茶易便秘？
傳言：吃完雞蛋后飲茶會有害健康 。易造成便秘，還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康 。
專家解讀：錯誤 。茶葉里的鞣酸會影響營養素的吸收，不光是針對蛋白質，對礦物質的吸收影響更大 。也不會有引起腸道蠕動變慢這一說法 。
9.一天吃兩個雞蛋健康？
傳言：雞蛋的營養價值高，每天吃兩個雞蛋 ， 能讓身體得到合適的營養 。
專家解答：錯誤 。雞蛋里面膽固醇含量較高，對于正常人群而言每天一個即可；對于高膽固醇血癥的人群，一周吃3-5個為宜 。
3、區別生雞蛋和熟雞蛋
1.旋轉法 。將雞蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的，然后將雞蛋放在桌子上，將雞蛋在桌子上旋轉起來 ， 然后用一根手指突然定住雞蛋一兩秒后放開，看雞蛋是否繼續旋轉，繼續的話就是生的，反之就是熟的 。
2.看外表 。生雞蛋的外表比較粗糙，可以看到一粒一粒的突起小顆粒，熟雞蛋的外表比較光滑，摸起來手感比生雞蛋要滑 。有興趣的話可以生熟雞蛋進行對比 ， 對比后就有效果了 。
3.聞氣味 。如果是剛剛煮熟的雞蛋，它可以聞到比較濃的熟雞蛋香味 。而生雞蛋則有輕微的石灰味道 。
4.搖晃法 。用兩只手指夾住雞蛋，放在耳邊輕輕的晃動，生雞蛋的話你可以感覺到雞蛋里面液體的晃動感，而熟雞蛋則是很厚重的感覺 。
5.燈光照射法 。將雞蛋放到燈光下照射，看到雞蛋里面是澄清帶透明的是生雞蛋，否則為熟雞蛋 。這種方法的可靠性較差 。
溫馨提醒：雞蛋必須煮熟吃，不要生吃 ， 打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌 。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好 。另外，毛蛋、臭蛋不能吃 。
4、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化 ， 獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血 ， 使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。

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