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自制雞蛋糕怎么做？雞蛋糕的美味做法有哪些？

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自制雞蛋糕怎么做？雞蛋糕的美味做法有哪些？

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雞蛋是一種可以制作呈多種美味膳食的食物，而且營養價值也很高，而雞蛋糕就是其中的一種美味食物，不過要想做好雞蛋糕，也是需要掌握方法的，而且雞蛋糕的種類也有很多，那么自制雞蛋糕怎么做？雞蛋糕的美味做法有哪些？下面就來詳細了解各種雞蛋糕的做法吧 。

自制雞蛋糕怎么做？雞蛋糕的美味做法有哪些？

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1、雞蛋糕的做法大全
(1)普通雞蛋羹
【材料】
雞蛋2個，植物油少許，鹽 。
【做法】
1、將雞蛋打到碗里，充分攪拌均勻；
2、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽 ， 和少許植物油，繼續攪拌；
3、放入蒸鍋，蒸15分鐘 。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀 。
4、閉火 ， 燜3分鐘 。
(2)臺灣傳統雞蛋糕
臺灣雞蛋糕是臺灣比較傳統的糕點之一 。
【材料】
牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克
【做法】
1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻；
2、篩入粉類，加入SP乳化劑 ， 用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；
4.裝入模具中，約八分滿；
5、烤箱，170度，中層，15分鐘即可 。
(3)蜂蜜雞蛋糕
【材料】
中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半
【做法】
準備工作：
1、雞蛋恢復室溫 。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便于脫膜） 。
3、蜂蜜和熱水調成糖漿 。
4、烤箱預熱180度
具體步驟：
1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發 。
2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡） 。
3、分2-3次篩入面粉，攪拌均勻 。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下 。
5、180度烤10分鐘蛋糕上色后蓋上一層錫紙 ， 烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘 。
(4)家常雞蛋糕
1、新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫?，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2、加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行，一沖進去就成蛋花了 。
3、蛋水比例一般控制在：1：2 。加水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也不好 。
4、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬化油 。
5、下鍋蒸：如果想要雞蛋表面平滑如鏡，必須先燒開水，再放雞蛋糕 。放入雞蛋糕以后 ， 開小火，鍋蓋一定要留縫，這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀 。
6、蒸大概10－15分鐘，即可出鍋 。
2、給寶寶做雞蛋糕需知
1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏 ， 所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以為小寶寶做雞蛋糕時，應注意將蛋清分離，只做蛋黃 。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻 。另外味精也不要加 。
3、吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉 。但是你可能不知道 ， 雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的 。

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