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熱湯對人體健康有哪些危害？我們應該如何喝湯才有利于健康？

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熱湯對人體健康有哪些危害？我們應該如何喝湯才有利于健康？

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我們很多人都喜歡在飯前或者飯后來一碗熱騰騰的湯 ， 認為這樣喝湯對身體是有極大的好處的 ， 適當喝湯對人體確實有很大的幫助，但如果不適度又喝特別燙的湯 ， 對人體就會造成不可估量的損失，那么熱湯對人體健康有哪些危害？我們應該如何喝湯才有利于健康？

熱湯對人體健康有哪些危害？我們應該如何喝湯才有利于健康？

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1、熱湯的危害
1、溫度危機：太燙傷食道
有些湯需要一定的溫度維持口感 。比如生滾魚片湯，一旦放涼，魚肉就會略帶腥味，趁熱喝才最鮮美 。但大部分的湯不建議過度追求“熱”度 。
研究表明，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風險將會增高 。因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度 ， 喝湯溫度保持在60℃以下為最佳，超過則會對口腔和食管黏膜造成損傷 。如果長期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段 ， 就會誘發黏膜的癌前病變 。
喝湯時 ， 感覺不燙且喝完后有微微出汗感為宜 ， 有助于加速身體的代謝循環 。兒童的黏膜更細嫩 ， 湯的溫度應該更低一些 。需要強調的是 ， 即使在夏天也不要喝冷湯 ， 冷食會刺激脾胃、影響消化 。喝前把湯稍微熱一下，還可以起到消毒作用 ， 防止夏天細菌的滋生 。
2、時間危機：熬久嘌呤高
老湯更鮮美，特別是熬骨頭湯時，有些人會煮上2~3小時，力求入味 。其實，熬太久對口味的提升十分有限 ， 但嘌呤含量卻會增加，并因此增加痛風風險 。
建議控制好熬湯的時間，青菜與海鮮搭配的湯，熬制時間最好在半小時以內，肉湯和骨頭湯，時間可適當延長 。隨著廚具工藝的精進，高壓鍋、砂鍋等器皿不僅能提升湯的口感，還可以縮短時間，因此，使用這類鍋熬湯時，最好不要超過1個半小時 。
3、調料危機：鹽多升血壓
熬湯時加點鹽不僅能提升口感，更能起到補充水分和鹽分的作用，但放鹽量一定要控制得當 。
世界衛生組織推薦，健康成年人每人每天鹽的攝入量不超過5克，中國居民膳食指南給出的建議是不超過6克，但我國居民目前每人每日食鹽攝入量高出世界衛生組織推薦量的2倍以上，并可能因此導致了血壓的上升，使腦卒中、心臟病及腎病風險增加 。
煲湯時除控制放鹽量外，放鹽時間也很重要，最好等湯快熬好時再放 。
4、速度危機：喝快損營養
俗話說 ， “飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯 ， 越喝越胖” 。其實并非如此 。無論飯前喝湯，還是飯后喝湯，更多的是源于南北飲食文化的差異，各有利弊 。比如，飯前喝湯雖然能增強飽腹感，減少食物的攝入量，但若喝得太多也會沖淡胃酸，影響食欲，特別是小孩，一旦營養攝入不均衡，就會對成長發育造成影響 。
飯前或飯后喝湯并不是最重要的，喝湯時應該控制的是速度和湯量，盡量放慢速度，每次一碗即可 。研究顯示 ， 放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量，因為飽腹感總是滯后于實際攝入量 。喝湯也是如此，慢點喝有益于營養的均衡攝入 。
5、容器危機：樹脂怕高溫
耐高溫的樹脂碗、仿瓷餐具等，由于輕便美觀，不怕摔碰等優點，正在贏得越來越多人的喜愛 。然而用這類餐具盛熱湯，卻存在不小的健康隱患 。比如美耐皿，由一種三聚氰胺和甲醛合成的樹脂制成，具有美觀耐用的特點 。但中國臺灣和泰國的研究都顯示，這種材料在高溫下并不像宣傳的那么穩定，當溫度超過70℃時，就會有部分三聚氰胺溶于食物中，雖然溶出的三聚氰胺并未超標，但長期用這種碗喝湯，有可能對身體造成潛在影響 。其他一些塑料器皿，在盛放熱湯時也存在類似隱患 。建議多用陶瓷餐具盛湯，煲湯時也盡量用砂鍋等器皿，不僅健康，而且更加美味 。

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