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水果干怎么弄的 水果干怎么弄的軟

生活百科

1、葡萄干 。葡萄成熟后 ， 及時除去小粒和破損的果粒 ， 用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡一下 ， 后用清水洗凈堿液 ， 裝入曬盤之中 ， 晾曬3-5天后 ， 每日及時翻轉繼續晾曬陰干 ， 在新疆等地由于氣候干燥 ， 一般需要30天左右 。貯藏回軟8周以后 ， 脫粒去掉果梗 ， 然后裝袋 。
2、桃干 。采用易離核的桃 ， 去皮 ， 對切成兩半 ， 去核后 ， 用上排列曬于曬盤之內 。用鮮果量的0.4%的硫磺熏4-6小時 ， 然后進行晾曬 。曬時勤翻 ， 曬到6-7成干即含水量15%-18%為宜 。再次挑選 ， 貯藏回軟時間約3周 。
3、蘋果干 。挑選無病蟲害的蘋果 ， 削皮后去心 ， 切成5-7毫米厚的圓片 ， 熏硫10-20分鐘 ， 再蒸燙2-4分鐘 ， 然后晾曬 。每平方米干燥4-5公斤果干 ， 再熏硫1-2小時 。大型干燥時室內要加溫 ， 保持初溫80-85℃ ， 后幾天溫度控制在50-55℃ ， 干燥時間約5-6小時 。
【水果干怎么弄的 水果干怎么弄的軟】4、梨干 。將挑選的梨切成兩半 ， 去柄、去心 ， 熱燙15-25分鐘 ， 在3%的二氧化硫中熏3-5小時 ， 然后晾曬 。每平方米晾曬10-12公斤果干 ， 室溫前期55℃ ， 后幾天溫度65℃ ， 干燥時間較長 ， 一般需30-36小時 。

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