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小涼菜圖片 小涼菜

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小涼菜圖片 小涼菜

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鹵煮小涼菜的做法 ， 鹵煮小涼菜怎么做好吃，鹵煮？香辣黃豆芽材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙 。
做法：
1.黃豆芽沖乾凈後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火 。這中間都不能把鍋蓋打開 。
2.煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子 。
3.將黃豆芽撈出 ， 放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾 。4.將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂 。廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候 ， 水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味 。水泡菜材料：白蘿卜一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生姜汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽 。做法：
1.將白蘿卜、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽腌十分鐘 。2.所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後 ， 將腌好的食材放入 ， 置於室溫中一天，要吃的時候 ， 放入冰箱冰鎮一下 ， 更可口 。腌蘿卜材料：白蘿卜一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生姜泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙 。做法：
1.白蘿卜洗凈，不去皮，切成一公分見方左右的方塊 。用鹽腌一小時 。2.腌好的蘿卜嘗嘗看會不會太咸，太咸的話，用水稍沖一下 。3.將所有的調味料與蘿卜拌腌後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來 。拌海帶絲材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙 。做法：
1.海帶絲洗凈，放入冷水鍋中煮開三分鐘，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段 。2.沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香 ， 再加入海帶絲炒三、四分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成 。廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋里，這樣才可去除海帶絲的腥味 。涼拌青剛菜材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生姜泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙 。做法：1.將青剛菜洗凈 ， 用少許鹽腌三十分鐘，再沖洗一次，等水分晾乾 。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可 。涼拌菠菜材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量 。做法：1.菠菜洗凈，放入滾水中川燙一下（不要太久） ， 馬上撈出放入冰水中 ， 切小段，擠乾水分 。2.拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成 。腌小黃瓜材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許 。做法：1.將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽腌五至十分鐘，使其出水，再擠乾水分 。2.將所有的調味料混合拌入小黃瓜 ， 即可 。〈美味少不了這一味〉韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來 ， 以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用韓國進口貨，做出來才會像樣 。韓國辣椒粉絕對和臺式辣椒粉不同 ， 有時紅紅一大片看起來彷佛要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大 。至於另一種調味品魚肉醬，老板岳永文說這可算是韓國料理的秘密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味 。除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了 ， 少少一兩滴，菜肴的香味就完全不同 。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到 。

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