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雞爪怎么做好吃？雞爪的美味食譜有哪些？

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雞爪怎么做好吃？雞爪的美味食譜有哪些？

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很多人愛吃雞爪，雞爪中富含膠原蛋白 ， 雞爪吃起來十分的爽，很多人喜歡吃雞爪的那種感覺，啃起來覺得非常有意思，雞爪的做法有很多，有很多吃法，吃起來味道也很好，那么雞爪怎么做好吃？雞爪的美味食譜有哪些？下面為大家介紹 。

雞爪怎么做好吃？雞爪的美味食譜有哪些？

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1、雞爪的美味食譜
(1)虎皮鳳爪
材料：雞爪，姜片，大蒜 ， 干辣椒，料酒，生抽，老抽 ， 蠔油，白胡椒粉，豆鼓香辣醬，香油，白醋 ， 蜂蜜 。
做法：
1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣 。
2、鍋中放入清水 ， 倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出 。
3、雞爪沖去浮末 ， 瀝干水份 。
4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮 。
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制 。
6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發 。
7、雞爪泡發2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸15分鐘 。
8、將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合 。
9、將混合后的調料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻 ， 再入蒸鍋蒸20分鐘即可 。
(2)紅燒鳳爪
材料：雞腳，姜 ， 蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒 。
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用 。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行 ， 再過一下涼水 。
3、油加糖炒至糖色 ， 下雞腳炒微黃 ， 下姜蔥 。
4、下生抽 ， 老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開 ， 轉小火燜20分鐘，最后大火收汁 。
(3)醬香雞爪
材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽 ， 醬油，姜片，花椒，大料，鹽 ， 料酒 。
做法：
1、雞爪洗干凈 。
2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質 。
3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 。
4、然后加了一點這個甜辣醬，加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪 。
5、大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以盛出鍋了 。
(4)山藥雞爪湯
材料：雞爪 ， 蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽 。
做法：
1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊 。
2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用 。
3、雞爪用開水焯過，撈出 。
4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘 。
5、山藥去皮 ， 切滾刀塊 。
6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續小火燉制20分鐘后，加一些精鹽據可以盛出鍋了 。
(5)家常燜雞爪
材料：雞爪，花椒，鹽，姜，冰糖，生抽，老抽 ， 桂皮，大料，蔥 。
做法：
【雞爪怎么做好吃？雞爪的美味食譜有哪些？】 1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點姜片，煮十分鐘 。
2、過冷水 ， 加花椒面、鹽，腌制備用 。
3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖 ， 熬制冒泡，下雞爪子 ， 炒一會 。
4、加生抽、老抽、鹽調味，再炒 ， 加桂皮、大料，加水燜熟 。

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