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堅果炒了很好吃，比如炒花生 ， 核桃榛子，松子 。吃起來特別香 。堅果營養豐富，但是堅果吃多了也很容易上火 ， 特別是夏天，夏天本來就天氣干燥溫度上升，人體火氣很旺盛 。那么吃堅果上火怎么辦？怎么吃堅果不上火？我們來看一看 。
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一、堅果做法：
堅果五谷糊
原料：大杏仁5粒，黑芝麻1勺，燕麥、小米、蓮子、紫米各1湯匙，放豆漿機中 ， 加水到1000毫升 。打成均勻的漿，即可食用 。
評價：味道非常香，口感非常黏稠，營養價值沒的說，維生素B族、維生素E、鉀、鎂、鐵等都相當豐富 ， 含多種抗氧化物質，可溶性和不溶性纖維也很豐富……用來替代早上的白粥是最好不過啦！也是相當好的餐間加餐，或者晚上的夜宵 。
堅果美食2：中式堅果沙拉
原料：大杏仁10粒切碎，香豆腐干2塊切小?。?生菜葉1片切碎 ， 甜椒1塊切碎，萵筍1/3根切小丁，紫甘藍1片切小丁 。蔬菜先裝大碗里 。用1小勺香油、1小勺香醋、1小勺生抽醬油、一丁點糖和香菜末、薄荷末一起攪成汁，淋在碗里拌勻，最后撒上杏仁碎即可 。
評價：夏天食用這個清爽的沙拉，既能補充蔬菜，又能通過豆腐干增加蛋白質和鈣 ， 通過杏仁補充維生素E和鋅、鐵 。無需放鹽腌制，現吃現拌，口感脆爽清新 ， 而堅果碎又給味覺帶來生動感 。香油可以換成橄欖油，香醋可以換成檸檬汁，杏仁可以換成炒香的白芝麻 。
堅果美食3：紫米核桃飯
原料：提前泡過4小時的糙米和紫糯米，泡過20分鐘的白糯米及粳米，各1/4，放電飯鍋中 ， 加水之后煮成米飯 。烹煮結束后，立刻撒入原味核桃仁碎2勺、葡萄干1勺、炒香的白芝麻1勺，再蓋上蓋子燜10分鐘，待米飯溫度下降之后 ， 即可盛出食用 。
【吃堅果上火怎么辦？怎么吃堅果不上火？】 評價：雖然飯里面有一半是粗糧，但口感柔軟，并不覺得難咽 。加入果仁、果干和芝麻之后，米飯更加香甜可口 。同時，由于有糙米、紫米和堅果、果干，其中礦物質和維生素含量也比普通白米飯有1-2倍的提高，對于出汗較多、水溶性營養素損失較大的夏季是很好的補充 。
堅果美食4：五香煮花生
原料：帶殼鮮花生1斤洗凈，每個花生捏開一個縫以便入味 。放鍋中，加水剛沒過花生，加入鹽1茶匙、八角茴香2粒、花椒15粒，一起煮開 ， 小火繼續煮20分鐘，然后關火 ， 燜到花生涼下來，即可食用 。
評價：帶殼煮花生是夏季難得的美食 。一定要帶殼煮，才有鮮花生的清香氣息 。其中富含維生素B族 ， 各種礦物質和纖維也很豐富 ?；ㄉ菆怨械鞍踪|含量較高的一種，夏天不愛吃動物食品時很適合補充一些 。煮食既有利于消化，又不會引起上火的感覺，還可以讓小朋友體會到天然食物難以言傳的美妙味道哦 。
二、夏季選購堅果：
1、不要選擇過度烤制和煎炸的堅果 。目前市場上的堅果 ， 很大部分都是烤過、炒過、煎過的 。經過這些處理，維生素含量會有明顯下降，蛋白質的生物利用率下降，維生素E和必需脂肪酸也會有損失 。在夏季，這類處理的堅果比較容易讓人產生干燥、煩熱、嗓子有黏液、舌頭疼等不舒服的感覺 。
所以，盡量要買沒有處理過的自然狀態堅果，或者只是經過輕微烤制的堅果 。比如說 ， 帶皮又沒有調味的核桃、沒有經過調味品包裹的大杏仁、原味的帶皮榛子等 ?；ㄉ愡m合煮食，比如五香煮花生，而不適合用來制作油炸花生米和炒花生 。
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