山西特色面食介紹山西特色面食

2026-02-25 生活百科

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來了山西除了旅游你還想嘗嘗哪些山西最著名的面食呢？人說山西好風光，地肥水美人也美，山西是面食的故鄉，各種各樣的面食數不勝數，來到山西，對于愛吃面的人來說，可以說是，他鄉遇故知。下面給大家說說幾款山西面食，總有款適合你。
1.刀削面。提起山西面食的絕活，不能不說刀削面。常常看到大師傅把面頂在頭頂，然后準確無誤的將面削入鍋中，不能不為其精湛技藝而折服。
刀削面在吃的時候，口感勁道，配上西紅柿醬料，絕了！
2.剔尖兒。一個面板，一個剔筷便可以做出一碗香噴噴的面食。這可是山西的家庭主婦拿手的絕活，不能不嘗嘗。
3.擦蝌蚪。又叫擦面，又是山西的一個特色面食。這個面食需要借助一個小道具，即“擦床”，它比擦菜的擦子孔略寬大些，形狀就像月牙多如魚鱗。尤其是在做面食的時候可以加入粗糧，更加營養健康。
4.搓魚魚。聽見名字是不是很好玩呢？這是山西平遙一帶的民間食品，一般用莜面制作，沾上醬料，別提有多香了。
5.莜面栲姥姥。又是一個拿莜面做的有趣食品。做的時候將莜面用手搓好后一個一個靠在一起，上鍋蒸熟，沾上西紅柿醬料或者是醋調和，香噴噴的無法拒絕。
6.沾片子。這個的做法就是用白面、豆面和雞蛋調成面糊，用你喜歡的蔬菜掛上糊放入水中煮熟，吃的時候仍然是沾上喜歡的醬料，一次吃一盤沒問題。
山西十大面條吃法？食材明細
面粉300g、土豆1個、木耳、干黃花菜、豆腐干、金針菇、香菇、海帶、蔥、雞蛋1個、姜、蒜、咸鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精、香油、濕淀粉。
1、活面。兩個人吃大概是三碗面～～～我一個人吃，一大碗就好。
2、加入的是涼水慢慢一點點往里加。切忌是涼水，這樣面活完以后，醒了會很勁道。
3、慢慢或成面團，這里我告訴大家一個山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，這樣的面是活得軟硬正好的，這樣的面吃起來口感最好哦。
4、活好的面蓋上籠屜布。
【山西特色面食介紹山西特色面食】5、蓋上蓋子，開始醒面，大概現在暖和的天氣20分鐘就可以了。
6、在醒面的時候，我準備好了需要的菜的材料，香菇丁，海帶段，黃花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊。
7、蔥姜蒜切好.
8、鍋內加少許油，炒香蔥姜蒜.
9、先放入土豆炒5成熟.
10、其余的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11、開小火開始燉。
12、最后打一個雞蛋，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13、醒好的面，要來回揉，揉成光滑的面團，因為醒好的面會軟些，所以很容易就揉光滑了
14、搟面片。
15、卷起來這樣搟，這個也有口訣，正搟三下，反搟三下，卷起來回趕成薄片。
16、這樣來回折，中間要加干面粉，這樣不容易切起來粘住
17、切面一口氣合成這樣的面條粗細相同
18、面條就做好了。
19、下鍋前在鍋內加點咸鹽，這樣面條吃起來很勁道
20、面條做好，加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了
21、這個鹵其實就算不和面吃，也是可以直接使用，因為味道棒極了
山西以面食為主，你都吃過哪些？有沒有讓你吃過還想再吃的？我是一個山西菇涼，特別喜歡吃面食。山西面食有很多種，按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有280多種。

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