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柿子怎么去澀 柿子怎么去澀而不軟

生活百科飲食指南

自古以來 ， 人們對柿樹的評價甚高 ， 世傳有“七絕”：一多壽 ， 二多陰 ， 三無鳥巢 ， 四無蟲 ， 五柿葉可玩 ， 六果實可待賓朋 ， 七落葉厚且滑 ， 用以臨書 。柿子除了七絕之外 ， 還有一絕 ， 就是柿子的藥用價值 。柿子藥用價值的最早記載見于《名醫別錄》 ， “柿主通鼻耳氣 ， 腸澼不足 。軟熟柿解酒熱毒 ， 止口干 ， 壓胃間熱 ?！笔磷有院?nbsp;， 味甘而澀 ， 入肺、胃、大腸經 ， 具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、涼血止血等功效 。柿子怎么去澀【柿子怎么去澀 柿子怎么去澀而不軟】
柿子不僅是一味好藥 ， 而且品嘗起來味道也不錯 ， 不過一定要把柿子的澀味去掉吶~柿子脫澀 。
混果脫澀 將澀柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合裝入密閉的容器里 。在正常室溫下 ， 約至5~7天即可脫澀 ， 而且催熟的柿子具有芳香味 。
加溫脫澀 將柿子放在缸、桶、壇內（忌用鐵質容器 ， 因為柿子中所含單寧物質易與鐵質結合 ， 會妨礙人體對食物中鐵質的吸收） ， 加入45℃的水 ， 淹沒柿子 。通過在容器下面加熱 ， 或不時地摻入熱水來保溫 ， 保持水溫35℃~40℃ ， 經過16-18小時即能脫澀 。
酒精脫澀 裝柿子時 ， 每裝一層就噴少量75%的酒精 ， 裝后密封保溫 ， 溫度保持在20℃ ， 5~7天脫澀 。此法處理后的柿子較軟 。但要注意：酒精用量不宜過多 。
吃柿子的注意事項 不要空腹吃柿子 柿子中含有大量的柿膠 ， 特別是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高 。柿膠遇酸就會凝固成塊 。當空腹吃進大量柿子或與酸性食物同食時 ， 柿子中的柿膠就會與胃酸或酸性食物在胃內凝聚成硬塊 ， 形成“胃柿石病” 。因此 ， 柿子一次不可多吃 ， 并且要在飯后吃 。
柿子與蟹不能一起吃 蟹肉性寒 ， 多食會引起腹痛腹瀉 。而且蟹肉中含有大量的蛋白質 ， 柿子中含有大量的機酸 ， 如果機酸中的鞣酸與蟹肉中的蛋白質相遇會發生凝固現象 ， 進而也會形成柿石 。
柿子的要用價值 柿子各部皆可入藥 。柿肉 ， 甘寒微澀 ， 能夠清胸中煩熱、止渴生津、涼澀止熱痢 。柿霜 ， 為柿餅上所結之霜 ， 甘寒輕清上揚 ， 能夠清熱化痰 。柿蒂 ， 苦溫 ， 可降逆止嘔 ， 對于因受寒之呃逆 ， 效果較好 。
柿子如同橘子、桑樹一樣 ， 全身都是寶 ， 
久咳 霜打野柿子10枚 ， 切片 ， 加水5OOmI ， 水煎取汁300ml ， 代茶頻服 ， 每日1次 。可以治療久咳 ， 每逢受涼或異物刺激而咽癢 ， 咳嗽頻作等病癥 。
百日咳 用柿餅15克 ， 羅漢果一只 ， 水煎服 ， 每日2次 ， 可治療百日咳 。
慢性氣管炎 柿霜6~10克 ， 溫開水化服 ， 每日2次；急性發作時 ， 用柿餅3個 ， 水煎后沖調適量蜂蜜 ， 可以治療咳嗽多痰 。

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