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豆制品是我們日常生活中常見的食材 ， 豆腐主要是以黃豆為原料，經過磨、濾，煮、點等等工序，加工制作而成，水豆腐的種類又可以細分為石膏水豆腐和鹽鹵水豆腐 ， 石膏水豆腐的品質會更加好一些，那么，市場上的豆腐用料工藝是否講究，我們又該如何挑選呢？
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1、 分辨方式
1.優質水豆腐是指單純用黃豆為原料，其質晶白細嫩 ， 肉中無水紋、無雜質、爽口微帶石膏味 。
2.劣質水豆腐是指摻雜其他谷物或薯類淀粉的水豆腐，其特點是：有一層顏色微黃的軟皮 ， 肉質中有水紋、有氣泡、有渣質細微顆粒 。鑒別水豆腐之憂劣，除了用肉眼觀察外，還可用一顆縫衣針 ， 從離水豆腐尺許高的地方松手讓其垂直掉下，若插進豆腐，算是無皮，屬優質豆腐 。這是民間常說的“掉針立足好豆腐”的俗語 。
2、注意事項
1.豆腐雖然好，但是一不宜天天吃，一次食用也不要過量 。由于豆腐性寒，胃寒者和易腹瀉•腹脹•脾虛者都不適合多吃豆腐 。因此我們提倡在食用豆腐時 ， 一天吃一次是最好的，而且在這一餐中也不要食用過多
2.在日常生活中有一些脾胃虛寒的腸胃患者，一看到豆腐細軟柔嫩 ， 就認為它很容易消化 。于是，一天到晚吃個不停，早餐吃豆腐腦•喝豆漿，中午吃虎皮豆腐•晚上吃小蔥拌豆腐 。結果那，一天到晚總是覺的胃部飽滿•腹部憋脹，不想吃飯，而在停止吃豆腐后，這些腸胃不適等癥狀就會很快得到緩解 。
【如何挑選豆腐？怎樣的豆腐品質好？】
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