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帶魚怎么洗 冷凍帶魚怎么洗

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帶魚怎么洗 冷凍帶魚怎么洗

文章插圖
帶魚怎么清洗？材料：帶魚600克、生姜適量、大蒜適量
調味料：生淀粉適量、料酒2勺、醬油1/2勺、蠔油1/2勺、柱侯醬1/2勺，白砂糖1/3勺 ， 食用鹽適量
做法：
1、帶魚除去內臟，去掉頭，這個賣魚的地方會幫處理 。拿回家后用水沖洗干凈 ， 剁成段 。用料酒和少量的鹽腌制30分鐘 ， 這樣帶魚會比較入味，特別是比較大的帶魚，更需要腌制一下 。
2、腌制30分鐘后，把適量生淀粉倒進碗里，抓揉帶魚 ， 讓每一塊帶魚都沾上生淀粉 。（帶魚要先煎，直接去煎的話，容易濺油出來，所以最后裹上一層生淀粉后再去煎或是炸 。）
3、把生姜洗凈切片、蒜瓣剝出來，若蒜瓣大，把它對半切開 。
4、鍋內倒適量油 ， 可多倒一點 。
5、油燒至五成熱時，調中小火，把帶魚一塊塊放下去煎 。
6、煎至兩面金黃，即可撈出 。（帶魚多的話 ， 可分批煎）
7、鍋中有余油，倒出，用一小碗先裝著 。把炒鍋清洗干凈 ， 擦干水，鍋內再放少量油，燒熱，把姜片、蒜瓣倒進去翻炒出香味 。
8、把帶魚塊倒進去翻炒，加2勺料酒、1/2勺醬油、1/2勺蠔油、1/2勺柱侯醬、1/3勺白砂糖 ， 翻炒均勻，加少量水進去，再翻炒下帶魚塊，讓它們燜煮一會兒 。
9、等鍋內湯汁收得差不多的時候，再加適量鹽調味，翻炒均勻后，即可盛出裝盤 。
帶魚怎么洗才能洗干凈？【帶魚怎么洗 冷凍帶魚怎么洗】1.帶魚放進水中(水要沒過帶魚表面)，再加入1/4茶匙鹽 。在鹽水中用手反復搓洗掉帶魚表面的黏液，再撈出(加鹽水清洗，可去腥并可去帶魚表面粘液，后面殺帶魚時不易打滑) 。
2.、用剪刀剪下帶魚的尾巴 。
3、再用剪刀在魚鰭和魚身交界處 ， 剪開一個小口子 。
4、順著小口子輕輕撕扯魚鰭，即可輕松撕下魚鰭 。
5、在魚頭和魚脖頸交界處，用剪刀剪出一個小口子(注意不要剪斷) 。
帶魚的清洗和做法？1.帶魚去頭尾內臟，清洗干凈后剁成10公分左右的長段，調入精鹽腌漬30分鐘 。
2.大蔥洗凈從中間縱向剖開 ， 切成10公分左右的段 。
3.生姜切成薄片 。
4.取干凈小碗倒入適量半碗清水，調入兩湯匙醬油 。
5.倒入一湯匙白糖 。
6.調入一湯匙的陳醋攪勻成料汁，備用 。
7.盤子里倒入適量的面粉（或干淀粉），把腌漬好的帶魚裹上薄薄的一層面粉 。
8.鍋里倒入足夠的植物油，油六成熱時放入帶魚段小火炸制 。
9.帶魚炸制金黃色后，撈出控油 。
10.另起油鍋倒入少許油，放入姜片、八角爆香 。
11.碼入帶魚段，倒入調好的料汁 。
12.在帶魚的上面灑上紅辣椒段，碼上蔥段小火燉至湯濃稠即可
帶魚清理全過程？1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，并剪開帶魚的肚子，切段 。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍 。
2、把帶魚肚子里的內臟摘出來扔掉，然后把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了 。
注意事項：
1、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉 。
2、洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了 ， 更不要有意地去刮擦那層銀鱗 。
帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味 。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉 ， 氧化后的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它 。

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